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回憶裏 無盡嘗味期限
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-7 07:57 AM
標題:
回憶裏 無盡嘗味期限
無論是一道菜式、一段關係,甚至一種感覺,我們最怕有期限,惟有在回憶之中,這一切都可以永遠保持新鮮。位於灣仔的私房法國餐廳,由老闆、經理、大廚及甜品師傅等都擁有豐富的餐飲經驗,就讓他們將回憶的味道重現於餐桌上,跟大家一同分享。
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環境音樂與美食 完美配搭全新法國餐廳La Maison,由來自不同餐廳、但經驗十足的老闆、經理及廚房班底所組成,聚首一堂於灣仔汕頭街的小小樓上舖位中,以一室洋溢暖和感覺的木紋牆壁與素雅傢俬,綴上小型吊燈、細花、相框與裝飾品,讓大家有走入好朋友家的感覺。對老闆來說,人客來餐廳品嘗一頓盛宴,並不止於「味道好」那麼簡單,而是一段值得大家回味的美好回憶,所以當大家沉浸在柔和的燈光中,餐廳會為大家播放由本地著名DJ所選的爵士樂,伴隨着他們如好友般親切的態度,襯托着佳餚與美酒,完美的一夜就此烙印於大家的腦海中。
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嚴選全球食材 製傳統法菜餐廳選擇貴精不貴多,不過由前菜、主菜、配菜到甜品都一應俱全,餐廳亦不斷試作新法國菜,例如以時令食材炮製主題餐牌。遇到大夥兒包場開派對,大廚更會因應要求度身訂造美食,甚具私房餐廳的感覺。餐廳大廚出身於高級扒房,曾經跟隨法國廚師在蘇豪區餐廳工作,他除了落重本堅持使用法國及世界各地的入口食材外,更堅持不玩Fusion,只製作最正宗的法式美食,無論是油鴨腿、龍蝦米多或家鄉式布甸蛋糕等,就算製作步驟再繁複,都堅持最傳統的烹調方法。食物品質如此好,但價錢卻相宜,所以外間風評甚佳,難怪開業一個月左右已經常爆滿,大家想一試便記緊訂位。
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正宗漁民風情店主表示,從前的法國漁民為保存海鮮,會用一種獨特的湯底將海產先烚煮再冷藏,後來發現雪凍後品嘗竟更加鮮味。而La Maison正用上這個傳統的Recipe烚煮法國麵包蟹、法國黃金螺、中蝦等,成為豐富的海鮮拼盤,蘸上黑醋汁、橄欖油或香草牛油汁品嘗,風味出眾。
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Eunix飯後感無論是油浸鴨腿或是白酒煮蜆,甫上枱已經香氣四溢,可惜最近因為宗教信仰須戒食肉類,有幸還可以品嘗獨特的Dark Cherry Clafoutis,一嘗香甜的法國風味。
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試食報告
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環境氣氛:★★★★
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好味指數:★★★★
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必食推介:Confit de Canard、Dark Cherry Clafoutis
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人均消費:$300以上
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