標題: [甜品] 小丑魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-6 06:34 AM     標題: 小丑魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb: H  C8 o% m- N
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙5.39.217.77/ J+ ^/ h: o' E8 |8 d: S5 ~

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- d% F  Z% i2 }  V  j  J5.39.217.77做法 tvb now,tvbnow,bttvb! p, Q6 r8 k/ V3 d: e4 S2 n. C
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。5.39.217.77% h2 E1 K* B  H  Q; X* G; H7 s

& D% ?! S3 l( _2 ?+ A0 N! u5.39.217.772.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。7 T# J- M! w- M, ~0 V" w( M# R

9 |% d3 a, l% n5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。5.39.217.77" N" X/ S( z1 N+ z8 _3 z
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。5.39.217.77& ~& V+ |2 f  }# g  j& E: C
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 m9 D) p! T5 U- ?0 g

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