公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-5 05:10 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 z0 p0 P- s% B' K$ X1 k( m$ [
牛奶 80公克5.39.217.77% W. E2 Z# C/ [* y# w& v, {8 V
奶油 50公克3 b# v. l) x- \: m* n/ X
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇! a+ Z2 l# W$ r( P, R
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) l" Y8 r6 Y7 W( [6 q
蛋黃 110公克5.39.217.77. s. |$ ^8 Q9 H. [
蛋白 200公克
細砂糖 110公克$ Q$ f& X1 U3 e1 p/ j  Q
蜜紅豆 100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 170公克
糖粉 100公克公仔箱論壇- ~% D& m8 D3 N: M2 d1 G- S% T
低筋麵粉 30公克5.39.217.77, D4 m7 {1 A- M% J% e
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" k& s& Z' ]/ Q6 k6 H, q) o
蛋白 220公克
細砂糖 50公克
內餡：5.39.217.77  E6 o( J7 i! X% S. m
白奶油霜適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; v" d6 t3 l2 B- h8 h% _% D
糖粉適量% f3 E5 q+ a# B  e
紅醋粒適量
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. V1 G. A2 v! d. m
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) P+ A+ _$ t+ J% o5 b' Q) c0 P2 H
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 d) \! {) }3 Q8 X2 w/ T
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77* ?! s( d! C( }+ h5 [7 q
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。. f0 M1 W# V2 r3 A( ~
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。8 o) D+ J! I' P9 a6 s# S# q
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇5 L8 F2 l9 \' _, o+ t5 A; s
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

作者: hippy_123 時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇，雖然有點複雜，看起來好好味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)