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標題: [甜品] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-5 05:10 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕


# B* N$ ?; M  h* D公仔箱論壇【材　 料】
* g$ M& K# D3 O! L% Etvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
) p% C$ N- m+ U" p牛奶 80公克% U/ s7 g0 _7 h7 x* e" A
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, y6 \1 i4 z) M+ f
低筋麵粉 60公克
/ |% L$ Q+ H, T5 Y3 d6 K6 I$ N玉米粉 10公克
. ]" n' s0 P! v! k  @5.39.217.77蛋黃 110公克
0 N' M0 T$ O) b2 k公仔箱論壇蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 a) o" V: f' G, ~, K
細砂糖 110公克
+ q! n0 v1 D. h* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
0 ~3 }9 ]. u7 u: s* o" H' Y公仔箱論壇抹茶蛋糕：
8 ~, `# K, A2 Q; a5.39.217.77杏仁粉 170公克
$ O. S1 Z4 }" b9 l4 q- E  t5.39.217.77糖粉 100公克" S( n, H7 j8 z+ G0 o+ q* [! d
低筋麵粉 30公克
4 j2 Q) k  p7 b7 t: D+ ?& o公仔箱論壇抹茶粉 5公克
: i* x1 Y; W$ i0 `3 j4 ~7 q7 b& N蛋白 220公克
' D! l3 k. H0 b公仔箱論壇細砂糖 50公克
* E7 j) ]" S; `" x6 ]% f6 c2 Atvb now,tvbnow,bttvb內餡：
0 U; @/ z+ R# C1 i6 v% }5 v* e& G" \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
8 t* U2 ]3 E  a2 r* v8 F裝飾：
7 m7 C4 s* _5 z1 N7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
" q! A5 Q# L+ N5 M- A; o" stvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量
5 O0 M2 L% T2 D  O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】
, p) x% e) N# N$ ~1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 T5 o+ u' L6 u
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
* W" F+ L. B  C' s5 J6 s; t7 ztvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
7 Q6 z8 ]0 g# g# h0 |公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。' V4 ?- @# r) M2 A. H7 H
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。. _# ]3 d! [1 Y+ Y2 t
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。, p" p' m+ {1 @$ e& F9 m+ z) a1 l8 v
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。' z. D: T3 Y9 k3 c8 _1 s! y
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
% M: ~2 p$ V. w* d【備　註】
, j& H: E9 I5 V% }3 F2 e; [+ R: o: o公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
作者: hippy_123    時間: 2010-9-5 08:20 PM

哇，雖然有點複雜，看起來好好味。



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