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標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
* ^* z, g) Y. B, V; A; o$ T公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味% Z1 u, o! H1 W4 ^. E$ w

' P" Q% s+ k5 t. w/ U在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。) L) p7 Z6 c5 l+ g
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丼飯的4大基本步驟
7 n2 {+ Z4 c; g7 u' W( A6 G丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
) {; F$ B4 P2 y" N; }1 r做法﹕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 ^4 J5 ^0 ^9 ^9 H& k: t
1.熬高湯
; W  v5 q$ w; l; S5 ?$ o( v2 a. T昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。
9 d8 C& p; F" I2.調醬汁
. S) F0 D, b# F( \. W4 T4 _* `用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。
  ^- l7 a$ p5 _* \8 F* @! \( gtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液7 |! |% @; a) O7 F/ q
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇; _# r+ W0 E- w
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 y5 C) r  V: j
材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks




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