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標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb+ v! i" N! m5 B9 n
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味  j& _( ]- c, b( d- E+ V' r8 A1 q5 D

+ @. M* B! a- A3 jtvb now,tvbnow,bttvb在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。
4 P# Q  e$ |: a7 M; w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( s" ^3 G; p1 b3 O" m7 X
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 R6 ?' u! {: `& R% x! {
丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
4 l% @- f4 p2 k* V) {做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 G- ^$ H+ S4 v3 i1 `/ L! ?
1.熬高湯
# n" K' H& j( A) {& o$ Z* P! H' a昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 x+ p: I  `( n( ?. I7 o2.調醬汁& [3 h% X9 Z9 v( ^7 f& M2 p$ j' k  T
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。
* Q/ S2 V8 K/ `0 l* a公仔箱論壇3.淋蛋液
  B- D$ U  a/ Y- M( G( h; H/ o丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。
; a6 f* i! a& \4 [* S9 a公仔箱論壇4.蓋飯
7 |5 q7 h( @* g, X9 m; \2 Q公仔箱論壇材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks




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