標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

---

作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
& _$ K( D) A# E! h; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.77) y% K% E% r/ P) }" Y: V9 s8 l  o

. z; s1 i* q' I6 ttvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb- Z# E. a' ]+ _! p& B8 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 |# O( K, a5 y2 O; l- w
' P# i  B- B- b  ~$ p: y( o
丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- N8 L5 ]8 ~, ?
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。; u, V0 @$ f0 h8 W7 o
做法﹕; r1 p' L0 k! S$ Q
1.熬高湯5.39.217.77( @) q% H+ h& t5 X  v* C9 Y
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 W& H! c7 z% }+ F+ W
2.調醬汁
' J6 a: [" u& H% _( E/ ~; n用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.77) l( _8 s4 h0 w4 D  j3 Y
3.淋蛋液
* K7 b- T% \9 Z丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。# [( R: ^: l+ k* a/ V" D
4.蓋飯
! O/ |  d8 }; P" j0 P' S8 X! x材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

---

作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.

---

作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0