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標題: [西式食譜] 秘製漢堡扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-4 06:33 AM 標題: 秘製漢堡扒

材料
免治牛肉/免治豬肉各 200克、洋葱 1/2個、鮮奶 50毫升、日式麪包糠 50克、薯仔 2個、雞蛋 1/2隻、熟露笋 2條. f' w! G) E/ h+ [" f
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調味料公仔箱論壇+ ^. h8 C3 G4 f- q1 h
鹽 1茶匙、黑椒粉 2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、日式吉列豬扒汁 200毫升、忌廉 100毫升、鮮奶 200毫升、茄汁 100毫升、日本大葉數片、橄欖油/清酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" g& L1 P# V5 W4 q' X1 K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 P* q# O) e8 E& |, @+ P/ X: Z4 `
1.混合豬肉和牛肉，加入 50毫升鮮奶浸淋的麪包糠，再放入雞蛋及 3/4茶匙鹽、黑椒粉、胡椒粉撈勻。

2.洋葱切碎，用橄欖油炒至金黃色，攤凉後混入肉中。5.39.217.77; V$ v) c4 p, D8 }6 q

3.薯仔用滾水烚熟後搓成薯茸，加入鮮奶、 80毫升忌廉及 1/4茶匙鹽攪拌，最後加入切碎的大葉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ~ ?9 q+ T- X9 b0 Q5 E( t4 r, N

4.將肉搓成與手掌相若之大小，用雙手拍打，將空氣逼出，以中火煎 6-7分鐘至熟。 3 f4 F1 O+ M# [' F! k

5.原鑊剩餘的肉汁，加入豬扒汁、茄汁、清酒及 20毫升忌廉，煮勻淋上漢堡扒，配上薯茸及露笋即成。

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