Board logo

標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
5 [7 l0 e. b; d+ o1 t' U
; @. k2 N. V& N: `5 N- _5.39.217.77在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
& ^* b2 k, b# Y+ ]2 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) X- a6 {* {: D: L# A5 a
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。8 {* I2 r. ]1 E" O3 f0 n
! H; Z5 i. q1 \7 T( K
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
  N% k& a+ T# s' ?! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  \. F1 U+ ]1 \- Q% {  Q
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" x( r/ e  `) C( {3 U

" B' ?5 p8 x8 w2 G& r整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
  U) @, u0 U4 ?2 K8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R2 A+ Z/ T" p& I" A! ptvb now,tvbnow,bttvb雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( \& V/ |9 J  ]- H
公仔箱論壇  d; b9 X# F- l/ k& l
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
4 X2 P! |; k% [5 ~9 j* j公仔箱論壇公仔箱論壇% L6 |. s$ }) e  F) C
豬油渣香味是秘密武器公仔箱論壇! K0 l' T2 A* i! q7 b: L
tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 F) q) O- E0 A* U
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
4 b1 e; J0 b! t4 a$ n; S  c& o# |
5 s5 L  T- o( V7 ^; ^- u% C& @# {# V當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。3 H7 c, m) W+ U

/ Z# J4 r# S5 `5.39.217.77炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。! @3 c4 c" \8 |$ R

9 P* D" U& ?* H, o& H; B: h9 W5 O4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
# D& t0 Y( r" O1 R* R& D# k5.39.217.77! _" K9 |/ D: A7 ]
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
3 P. M. D/ G1 n& t公仔箱論壇7 p, ?$ q2 J) m' o$ }
生火炒粉打發時間8 l" D( \$ ~- Y8 [( F0 i8 R
4 [2 A8 P# e4 V; [3 O
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。. g  }. r. W$ `& a3 M
公仔箱論壇- w; G7 B  v/ {
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 h9 V8 Y! ~$ d! I
公仔箱論壇9 t1 f  J- o6 t! p! v- P
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
& h: i" R8 v# Q: `0 p5.39.217.77
+ J# F& P: Z% ^  _: \1 ~9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。: i+ o3 C. @" {
; P- }; X& `8 C6 a1 X- C
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb$ R! ~1 J5 @. d2 b9 E
主打：螄蚶粿條麵
# K3 a9 G0 J# s" {& o$ o/ x特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。tvb now,tvbnow,bttvb5 T* a1 t1 o0 @
檔主：黃光望
6 {- I' S& L; X5 n$ e. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：31年5.39.217.77, E" Z6 C2 A+ T5 I8 b
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
' A# Z) L0 T) y公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。2 `# L  F# ~) y7 q7 J2 a
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。公仔箱論壇& L4 B3 V1 b6 D$ ]1 R) H9 ]% s
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。5.39.217.77* p$ S# q7 f) |0 s5 v! T1 z4 Y# K
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; _. B; R; l  {* g" z
5.39.217.77# o+ S' r, c' N, d
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）3 K" {) G, s2 r, A7 }$ X
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
# |, m: `6 \. q3 t9 \tvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818
% O% w8 f+ X; r" c1 z8 f- O, Y$ rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制
) L& Y7 n+ u8 @7 c% D5.39.217.77因這些都是膽固醇極高...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, W+ n/ ?- ], s% J
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

3QqqQ
& {- O. C; Y$ ~" [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ y  w+ k" j5 V( U  s) r
1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

3qqqq
( H  c7 R9 Y' N& [# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O1 g" x' _) _: x5 l" h' r- I公仔箱論壇
7 Z9 C; w8 f. j) ~! p. s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...
  s. o0 N2 z  O5 ]3 ~$ O8 V0 P3 C咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
6 ]& j# h. q4 h' z5 ytvb now,tvbnow,bttvb! R! g* Y7 {! i" T4 t" J) n1 e
楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了 公仔箱論壇: I* R' I) E- h: ^, f

* E) M9 H% U" ~) H0 `' y我每次都要求加2汤匙猪油渣的 公仔箱論壇6 `% K1 g) a5 t; w, K/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! O4 m* G# U
6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  R- O2 k# U  H# P2 z
" k/ w$ i9 Q6 p0 J; @9 q3 W/ |0 o& C7 D# v
和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味
$ R% }2 r; O3 M7 |5.39.217.77看著記者的報導公仔箱論壇0 @$ a9 e! y" F7 o1 K
好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

感谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0