標題:
[中式食譜]
柚皮麒麟豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-3 06:32 AM
標題:
柚皮麒麟豆腐
材料
tvb now,tvbnow,bttvb( m o5 K/ f6 R
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克
9 r6 z# i% Y- [$ }6 Q5.39.217.77
# f6 r2 ~0 T" G% I
9 R0 r$ a. s6 Y- U, ^
做法
7 w+ R! H7 h* m
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。
! M, a9 b4 T! }7 T" a1 y
公仔箱論壇; c' o6 q4 ?, g
2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
公仔箱論壇4 c9 r5 r# A; ~6 e! Z5 y5 t& h
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-3 11:52 AM
感謝信息。想吃這個菜，你要時間和耐心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
