標題:
鲜鱼也是捞生
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-2 10:15 PM
標題:
鲜鱼也是捞生
9 J) E9 Y4 O* v6 o4 V M* W0 u公仔箱論壇
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
2 w) I9 \- b {2 x
/ b* L! |" X8 c, n2 e1 n
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
tvb now,tvbnow,bttvb; `3 H, z1 s1 T. o/ c
: i( w9 ~" Q- q! S X, g; l5.39.217.77
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
& j1 V$ A% f! |6 ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb
0 u5 C1 x3 p" k9 b# a. o
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
公仔箱論壇/ u$ r2 e$ n3 o! n/ {
% K. Z2 p" ?/ u
- O4 @+ K2 N' O. _tvb now,tvbnow,bttvb
1 Z0 f1 j6 M6 h( J: g
报道：吴凤美
' G- C! i% l L1 M$ T0 r- X% v
摄影：周达万
5.39.217.77/ y4 u M0 `; w& u
8 `+ J/ ?: _* ^: @
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
公仔箱論壇2 |% ^3 J+ p: M" a2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 {0 R" y$ v2 @3 @7 v2 T+ Y+ J' E5 h8 q
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
6 `. E1 k9 S6 K' O% q; u7 n3 y5 rtvb now,tvbnow,bttvb
- F' E8 z$ S8 Z) v公仔箱論壇
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
' W5 V: g! X5 M) S9 z
9 o5 N8 [" I p* t" Y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
+ f$ o/ J) Q: |. ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' ^+ I+ r H" D# n9 r
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 X. o" s$ N8 R9 ~2 F6 i. v
: V0 p# m$ H8 r- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食材简单 味道丰富
& y8 H4 X' S9 D: p6 H# r
" b. B( V4 W. Y# M0 _4 _& e
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
4 C& a# s; e7 q. ^! t c
tvb now,tvbnow,bttvb- x8 N" s( Z1 P4 L: [
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
* J2 u9 `3 K" i5 `) C
+ g: e" t) c' ^: ~
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
6 F( f9 e) D- j
+ w: T% Z# s- _5 b# q5.39.217.77
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
tvb now,tvbnow,bttvb X8 ~8 N/ C7 j! ~, t9 N" w
tvb now,tvbnow,bttvb0 g# ?+ I( a& w2 i) }. g& ~- F
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
) K' s. S. x9 I7 h, X# S
5.39.217.773 D; f; T8 s- N! W
午后小吃 最佳选择
H' R4 `& G. u
* C! Z5 p$ W y u# o$ F, v9 H
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
! W/ | p" o( E- f8 f: W公仔箱論壇
1 X8 w* H7 B' h6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 s# Y: e8 A$ p9 {' E4 S, j0 u
. ?: X3 e9 @4 N% _8 v6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
, l- `' m6 l) H
5 h4 e" j# F5 o
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
. `' P3 } U" @# T) I2 W
5.39.217.77: D$ B4 H8 k. e/ ?( E, f% u
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
; C5 @" T, f$ M6 Z/ ^& stvb now,tvbnow,bttvb
- w4 ?6 g8 V! G
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
公仔箱論壇5 H9 m/ |1 z+ J
5 Q& ^) {, H% X Y+ J+ \tvb now,tvbnow,bttvb
一个马来西亚的小贩天堂
% S( ^6 f+ {# r; d! i8 e公仔箱論壇
$ ?; b+ B/ ~, D
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
公仔箱論壇* D/ ?! i9 W' \2 i
tvb now,tvbnow,bttvb2 i- x! {4 b8 r8 N8 ]1 R- M
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
5 C7 {' Z/ V. y% H H6 m* ?+ otvb now,tvbnow,bttvb
' Q0 R& w: U/ j2 i) ]9 R0 stvb now,tvbnow,bttvb
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
: s% V3 K7 _6 ]8 ^4 J# O
& J; W0 ^5 ^6 H% o8 q6 o4 w( v! v% Dtvb now,tvbnow,bttvb
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
公仔箱論壇 v, ^7 z9 h2 b0 }4 X5 Z4 p9 i( b" C
; S" @. [4 t- j+ \: n
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
3 O; Q7 D3 i7 E6 B/ F$ u+ M1 Stvb now,tvbnow,bttvb
. x4 [$ ~4 M8 P/ `% K+ S( Q! e
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
公仔箱論壇& j' b7 ?! T. e1 y4 g9 F$ Q
: v- d0 Z1 X- }6 V( Y
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 u5 C1 x3 p" k9 b# a. o