標題: [中式食譜] 雜菌釀節瓜環 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:33 AM     標題: 雜菌釀節瓜環

材料
! I) L- [; H, z+ b/ s節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量5.39.217.77# |" e3 ^5 h# Z' r- R- h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 t  \$ |% C9 D3 u
雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ U# X# t* ?( P/ h3 V9 F

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1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。公仔箱論壇6 i: ^6 k2 \  D
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。公仔箱論壇, E8 o, h* f' e6 W. k: b. D' G: x
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。公仔箱論壇1 O$ D/ b4 ^- w$ h+ }
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。' N4 }9 O( t) y) E

' F( I- E7 U" z+ h; n' }5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:14 PM

感謝信息。煮一個菜差不多要大半個鐘。

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