公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-29 01:59 AM 標題: 恋恋沙爹香

5.39.217.77( [1 J4 m0 e8 b/ {
没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.779 ^2 {2 y& E# F2 j- x

tvb now,tvbnow,bttvb1 o! L, H$ C6 V4 k
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。

特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇1 |3 C0 k' Y6 n. W( T

秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { [2 ^. l( F: x0 f% }: `$ q
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5 Z5 } z- s+ q! B( m0 @! d

公仔箱論壇8 b& e1 r3 J) l9 V8 K/ ^- v0 ]
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇4 [9 [/ Z4 I6 {& ^' B3 ]; y% ?

要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) h5 ~8 u$ e( p4 Y7 S! ]5 g

谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) Q" X: B) f% K

报道：黄佩玲 / 陈素素摄影：林晓慧 / 陈锦华. E( i" c( [+ I4 m! B( _6 y

沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" P; G$ x2 p- k1 x' @& a% g

推陈出新没蘸酱一样可口

虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！

一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ {4 z" u4 I9 n
& }/ ~2 P! ^7 a' A! K* k
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。

然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。! d6 m2 f6 d* f
5.39.217.777 Q2 ?, Z3 ?8 f' F4 \
烤炉卫生健康2 C4 w3 A  G5 E
tvb now,tvbnow,bttvb) w& y/ W) \; s" R- R8 E
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
) }9 ]' W* |) i8 W& [
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
5.39.217.77% {1 P; ]  h) j- |
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？# d* Q9 y  \4 p8 X+ X' z* m# L

一等沙爹9 U) t9 a* t, D" [% A. {/ j5 \2 Q
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
价钱：60仙一串
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇# b; i- w& Y4 |+ Y
, V9 h3 s9 R0 i  Z+ W' q& B5 g
自创沙爹酱客似云来

市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& ^% I# U/ }$ x
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
5.39.217.77* \% l+ b% }9 y, |0 M8 p
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ Y7 a/ b# Z. S

一买超过20串

营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
公仔箱論壇$ d: }1 n4 w$ U7 c
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb5 [" e  c% u" i7 Q# J3 {
tvb now,tvbnow,bttvb  t1 y' o1 b6 b
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
公仔箱論壇, l+ T2 @% u1 q+ S" `: d7 U& U
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb" J3 S  P" G$ h- [8 j7 R& c4 H7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 Z* Q1 A: f- N) i
营业时间：6 pm - 10pm; j  h/ b+ K# E4 n. f
价钱：一串55仙5.39.217.779 i0 h* p: A3 W  {
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

作者: yo_e_c 時間: 2010-8-29 09:32 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)