標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-28 06:37 AM     標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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9 K( W. Y3 U9 E4 i8 K3 c7 N十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb/ w! q( r: b  T& H/ g5 B! L/ F. X
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5.39.217.77" T. h! S. h; y: W" @/ Y+ d

* Q  V7 @! b1 w  h6 z: }+ }. b5.39.217.77鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
2 T  k& l' S+ b2 {; ^公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！( I7 M, b2 S9 l* h: ]

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) D5 y% C$ S  }( i; G% `) R■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 N( M& Z% h6 M+ W- c# Z3 F

8 Z* C% v) s2 Q: C) W/ W0 C5.39.217.77酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 C' i, C0 @. Q2 s1 ^+ r* I5 M
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 9 D) u( F4 q: b3 E7 L  x6 C, p

0 `+ T- d5 O0 k6 D2 J! i公仔箱論壇四寶素菜卷$18
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& n3 o' }& _) s7 ^/ ?4 Y: l8 s公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
& h4 h0 y, w9 ^* a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' w" @2 l0 {: D( f: F' r0 \
懷舊大包$22; R/ _, U6 C! d' \. s8 \  w
       
# w: l5 G( Z1 H$ R: y' G5.39.217.77師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇; z5 l0 d3 \* L) p! m9 e
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb# p/ N* ]; Y8 S" F5 P  n
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb' g' ^: d& T3 R0 M- X/ o
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 0 u! r5 A2 O0 l+ p/ F

# a8 w1 t4 S. m紅燒鮑魚+ ?/ g1 S: \9 k6 t# D: c
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 O) n; e6 R

; t9 Y0 Z' B. W) N3 v! F3 i1 ]清蒸海斑
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; b" Y8 V3 n. i5 a  V公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 5.39.217.77. X9 X( z8 H1 T) m- s  \: z

2 E0 B* S/ O, `% N8 |7 I9 J0 Q+ _tvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
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3 H6 ~0 D$ Z+ e  v& V, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
: w! W1 e, w0 P2 {尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* a! }( V/ b: ~8 h$ Y6 q1 J
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