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標題: [食肆地點] 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-28 06:37 AM 標題: 老字號出城半價擦鯉魚門海鮮

還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！

十四種烹調任選 [0 o+ C4 b8 }! e( |' m

■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。3 h/ r' Z* s- I0 X; W+ S
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。

套餐平半: `! A. M1 K4 t9 e# ^ g' E
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！

■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！- m8 y N, i0 X# ]

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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.77% G6 ?0 N/ Z' f# `. x2 Z

酒香隔水籠仔蒸蝦

採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 8 B/ Y+ W: n3 D2 A
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四寶素菜卷$18

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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 p( q; j+ o- ^
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懷舊大包$22

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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。

超值海鮮套餐
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。

蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇3 p; c- p1 l* e1 ^* X- ?# `

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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。

紅燒鮑魚

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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。

清蒸海斑# x6 D4 n- M+ y) E% V

$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 v) G1 N, i0 U# \+ D& b: \( R

採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 j8 L% y. s9 I+ n( ^
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 Q! l9 o2 S# \
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