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標題: [中式食譜] 奶汤散丹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-28 12:42 AM 標題: 奶汤散丹

配料：
主料热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。公仔箱論壇; z( f! a% P! z/ T
辅料牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克.
特色：
味道清香，颜色乳白 tvb now,tvbnow,bttvb( l. e- r' D8 G0 C
操作： ! q7 h+ s2 z. _
1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。公仔箱論壇; S4 e" x. C+ S$ H( B) ^/ u8 h5 v
2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄）

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