標題:
日式料理之百搭蒲燒鰻魚
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-27 12:51 AM
標題:
日式料理之百搭蒲燒鰻魚
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喜愛蒲燒鰻魚已久,惟每次和它相聚,都有那日本珍珠米飯當電燈泡。並不是嫌棄,而是希望在偶爾厭倦之時,有意外驚喜。走訪多家日式料理店后,發現其實僅是自己蒙了自己的眼睛,百搭的蒲燒鰻魚,早已滿街都是。
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鰻玉卷
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“玉”在日文中乃“蛋”之意,因此這款以肥厚的鰻魚和壽司飯裹著蛋的卷物有著“鰻玉”如此美名。除了蛋,裡頭還裹著更添風味的牛油果,碟子旁也提供酸薑片搭配食用。
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鰻魚的甜美和蛋本來就很匹配,而鰻魚上方的芝麻更帶來畫龍點睛之效,讓這款卷物吃起來余韻流長。對記者而言一客已足兩至三人食用,但因為有酸薑片搭配來吃,因此會讓人在食用時徘徊在膩與不膩之中,驚覺時卻早已把它吃完了。
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特別推薦給:接受度應該相當高,任何人都可以點選
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鰻丼
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◆柚@The Garden/谷中城購物中心
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鰻魚配飯,再附加兩小塊醃蘿蔔和配菜,讓此鰻丼猶如藝術品一樣,不捨得動筷。
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這裡的鰻魚膠質豐厚,鰻魚得咀嚼良久才能化開,讓我想起去年在杭州品嚐的新鮮河鰻。此鰻丼的鰻魚乃目前最讓我倍感滿意的一款。
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特別推薦給:進階鰻魚愛好者
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鰻魚茄子餃子
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茄子切塊夾著鰻魚酥炸而成餃子狀,這樣的配搭他處少見,不是茄子愛好者恐怕難以接受。
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雖名為餃子,但卻不是我們認定的軟粉皮裹著肉的餃子,而是酥脆的粉皮包裹著熟透軟捻的茄子,茄子中又夾著一塊鰻魚,因此在吃的時候少不了香脆口感,隨后茄子和鰻魚相互融合的滋味才破皮而出。每一顆餃子分量不大,多吃幾個也不會讓人覺得容易膩。
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特別推薦給:喜歡茄子,也喜歡嘗鮮的食客。
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蒲燒鰻魚定食
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◆(Unagi Kabayaki Set)RM37
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◆日本亭@城中城廣場
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包括白飯,味噌湯,兩份小菜等。
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這是享用蒲燒鰻魚最基本的套餐式吃法,幾乎每間日本料理店都會提供,但配菜會隨店家不同而有異。 日本亭的這蒲燒鰻魚定食醬汁套餐味道偏甜,魚肉鬆化,食客可以感受其在嘴裡逐漸化開的微妙之感。整個套餐基本上不錯,惟配菜無論在視覺上略微遜色。
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特別推薦給:嫌麻煩,但又想吃鰻魚的食客
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蒲燒鰻魚豆腐
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◆(Unagi Tofu)RM12.80
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◆壽司三味@雙威金字塔購物中心
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兩塊蒲燒鰻魚放置在炸過的豆腐之上,實物看起來和價格相差甚大,會讓人覺得不划算。但所幸鰻魚的厚度適中,半塊配一塊豆腐一同食用,還是能讓人享受到鰻魚的甜美之余,還有來自豆腐那外脆內嫩的口感,以及黃豆清香,煞是滿足。
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特別推薦給:不想吃飯,純粹想過吃鰻魚的癮的食客。
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蒲燒鰻魚辛辣意粉
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◆(Unagi Kabayaki no Spicy Pasta)RM23
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史無前例的鰻魚配意粉。這裡有三款不同口味的意粉搭配,我選了這款辣味的,是因為想看看甜美的鰻魚和辛辣意粉,會擦出什么火花。
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上桌了,整碟面看似單調,但東翻西找后,竟發現那帶絲絲辣味的意粉之下,竟還藏有松菇,以及一些生菇切片,讓喜愛菌類的我驚喜萬分。整碟吃下來,一時感受意粉的微辣,一時意會鰻魚的鮮美,多重感受,帶我進入鰻魚新境界!
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特別推薦給:嗜辣又愛嘗鮮的食客。
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鰻柳川
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鰻柳川可說是一款湯品,湯汁乃以蛋和蔥等混合煮出,而主角鰻魚和金針菇則鋪排在那半熟雞蛋上,拿起大舀子撈起蛋,金針菇和鰻魚,連同湯汁一同往嘴裡送,暖入沁脾
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特別推薦給:感覺寒冷,想要多喝湯水暖胃的食客
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鰻魚茶碗蒸
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◆(Unagi Chawan Mushi)RM8
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茶碗蒸裡躲藏著魚板,百果等配料,該有的都有,表面水當當亮滑亮滑地,但面對著誘人的鰻魚,還是讓我不禁打開蓋子就直接把鰻魚夾起吞下,只是,之后卻為無法感受鰻魚和茶碗蒸相互交融的口感,而懊悔不已。
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特別推薦給:想喫茶碗蒸又想吃鰻魚的食客。
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蒲燒鰻魚溫泉蛋批薩
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◆(Unagi Kabayaki to Onsen Tamago no Pizza )RM26
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鰻魚竟然也可以拿來做批薩,點選前感覺還蠻像玩大冒險,但為了想看盡鰻魚風貌還是點選了。
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上桌后可以看到被分成六塊的批薩中央有一棵半熟溫泉蛋,餅皮上各有一塊蒲燒鰻魚,外加一些沙拉等醬料,洋蔥,以及切成細條狀的紫菜。拿起一塊啃下,警覺猶如食用餅皮香脆版的日式燒餅,味道非常好,有機會一定再次點選。
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特別推薦給:不想吃飯又不想吃麵的食客。
作者:
patsh723
時間:
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what is average cost per dish...
作者:
asarisake
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作者:
strangerchan
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作者:
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美食,希望都能吃到。
作者:
jowyn
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