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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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! y3 b6 h2 \0 e- a; y! i3 Dtvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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2 Q/ I. f  T% Y3 i3 E. n老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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; c: j, M! ?0 W  n; P6 d# d一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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9 r. d4 C& e5 X+ _) y5.39.217.77来自怡保的细嫩粿条，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ u! o) x; Z

+ _0 ]0 _( E& ?1 R1 @7 ~* P; G公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 7 h, [& l. Q6 v( I2 ~

! A! b: ~$ ?4 D* O) P: ]# Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。
/ N& C# c3 _: ~# Q! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 w! F' Q/ ^0 `
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 & I1 }7 @5 M3 S0 j; w* ^' e; G

$ \/ W; ^1 y& k) s" x) ]2 Z4 qtvb now,tvbnow,bttvb报道：张晶琇 摄影：林联兴5.39.217.778 a. ~& E5 J  q

7 R8 w5 ?5 u; K2 g2 B公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！5.39.217.771 F7 |5 {; ]: T) |: N4 q8 J2 F
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。2 e& P8 n6 R& i3 I* \) G

6 _/ P0 q7 w" Y3 n7 ?( [) k* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
! Y% f& O$ a8 n" X3 Y9 j公仔箱論壇
5 H: q& Q9 A9 N6 c请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 y$ |2 U$ ?4 @
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。# n! R% q/ `, f6 G  s& h+ T
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时间火候是关键
, q# {/ G% V. L4 @& e9 y6 i  M/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {0 F/ }& j, G" `! `- ?% i! dtvb now,tvbnow,bttvb张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, O$ u3 g6 m; ~3 c6 q
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。$ w. K; @: J! B: D0 B% M: `* q8 R7 R2 ?

: z1 [. i+ C0 d. g! T7 a* i0 ]公仔箱論壇直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。5.39.217.77/ J6 w7 h) M+ O. l% ?3 R2 p# q

+ r! n1 l+ K0 Q4 ^公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。+ I/ t( F- W1 o2 h

; X$ @$ S: a9 e* g' G7 A' \5 M5.39.217.77他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。) F. x' L  |! w  x% w- X/ G, U

; f. T9 j# Q( d( q9 a2 Y公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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/ U3 T0 C2 {) N' Q  w* j# g( u除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb2 x& p5 g& l( R1 n

' M7 ]  V. n( C, K) _: E" @7 i北赖才能园不夜天芽菜鸡饭! I. U" t! F: U, m8 y7 J) X1 c
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
+ [# J" B; M8 c3 ]6 g. t" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
" }5 A) j* t$ z- ]0 Y6 p; u电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb# M* J- z  Y9 g1 Z: e- C" K" b6 G. M

' Z+ c7 h8 D7 F2 b- _% T4 W5.39.217.77北海拉惹乌达111饮食中心分行
# S' t" r6 u  S( g* q地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.7 t, H" p9 E6 x
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
7 {% _5 q5 U: C6 z! W: R公仔箱論壇配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?tvb now,tvbnow,bttvb! `3 o' P5 P$ b2 l
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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8 N6 n  k1 g$ e+ k4 _' v% J! s而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
4 S! C9 x* p% U6 r1 P5.39.217.77現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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8 o; g( M1 V8 f- }tvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
1 f. O  M  y: @. X: L" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1113894
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
9 l3 Z8 x7 {% V( J% j7 d2 M( tdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& D$ J: Q% _6 }$ u

8 k" J( O9 ]1 p% O0 s9 A# C如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb0 s" I2 \; K# U1 _6 `; g; Q3 o

- y$ Q+ h( r3 \& [6 o- G因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
9 u' c/ M+ Y8 `! i2 @2 ptvb now,tvbnow,bttvb而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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