Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


3 C" l% s2 e" s% t3 v1 S. [* b& M1 y# K公仔箱論壇来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
: [7 M: g) R* E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 k) i& d9 I0 J" ^$ Q* t. M
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
6 f* S# n2 B6 j" P/ [. @2 t5.39.217.77
! _5 Y# i: w+ I& b! ]) b8 P老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
1 f; \4 n! X/ M$ N. m
3 `1 U; B! u0 B" P" ?4 Etvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
+ O" g( A0 r. @% ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 s- C7 B6 @/ |  u3 t7 a' Y5.39.217.77来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
: a% R" W4 G' p0 y* d: R% c8 W公仔箱論壇
% I$ Z- X, u! E* utvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。
" ]/ t" F1 O4 ?! a3 I  x+ r
: v% _5 Y) K& _5.39.217.77鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb* }& Z( m5 N, F- s' @) `1 s& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 S& ~) ?; b  Q7 y4 T
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
6 W! G# k7 K% l- r* }8 G! i
$ Z$ x) D3 ~0 _* q2 y4 n报道：张晶琇 摄影：林联兴
9 x' k, {2 y; {% x1 N& ^0 k' A; x5.39.217.771 F8 L/ B  U; X: m5 ~
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
+ R) V! z; m/ T8 ]5.39.217.77
8 `+ Y. w: R! Ytvb now,tvbnow,bttvb一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
1 _( l8 A  ]4 k& a) F/ V7 c* F# Y0 m) f) x' i
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& U: r& n5 u0 A- @* |& E* [
tvb now,tvbnow,bttvb; S) R( [: m; ]3 z- x0 T
请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb* A' @2 X6 G% N# I3 M! d1 H; ?
公仔箱論壇7 g& a+ y7 o: l5 b: B+ V3 i% H+ t
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。; O7 s: B! A: X

: X% M, _# t! [8 n5.39.217.77还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
+ `$ d( _- C3 a  e& k8 j( {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# `8 `0 E8 r$ ?/ g" f+ y
时间火候是关键
" ]- O6 E& K$ @. F+ u% ?7 G6 u9 M
- Z6 p3 i- w" ~2 p0 _张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。3 y& z9 ^* @$ K
1 @+ y+ Z3 }4 k) a6 n% t
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 q2 |# Q1 {$ V
tvb now,tvbnow,bttvb* T' b, R$ v. J6 s: z
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。" \2 N- J1 c% u- y  o

- q7 Z2 x' W) T( i7 d5 e8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿条来自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- T- ~, n$ D9 U
tvb now,tvbnow,bttvb& [7 _+ P* V7 d+ X
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
- c; S7 O% j& B$ a% J1 `公仔箱論壇
7 X3 @1 d. h, s张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
* c! S" ?6 n+ `+ u. Y' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D, I1 @+ i8 t* Z* x5.39.217.77他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。9 m+ x# \( D1 K% p/ s0 _# Z4 l6 u+ |
tvb now,tvbnow,bttvb+ N- `# c% ~& `# O4 ^% ^8 i
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇! G8 z' D5 _2 t! [: G' q  Z6 |, {1 _

) U. H4 f5 ~/ ptvb now,tvbnow,bttvb除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! X2 m9 ^% ]3 Q) W- ~
( K, [0 |4 y! Q0 M5 r( B% ~6 x# E
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭6 m  R: i2 G7 J8 l
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, U; B) \) ]$ C7 x- @
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）5.39.217.77* a/ T9 U& u6 p# ]- D4 w4 G
电话：012－4542774
9 H3 H. f2 i' Y! F4 h5.39.217.77
/ @- h/ S, H# Q) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行
) l( ~2 f* R) ]地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
5 W4 `4 V5 b! Q$ k# {% z  v% W公仔箱論壇营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。! ^8 P% m; ?6 {6 x3 a
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
, T$ g$ o( S( y和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: M+ w8 z6 ~0 E

3 d* k1 U& h% C8 E# z3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
; ]5 H6 `: b( r" |' V公仔箱論壇[attach]1113894[/attach]0 P* W! ?9 R$ ]' \8 e6 I6 ^

9 R' G) F  q$ O/ }8 F  F! y% n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X+ w' Y- ^7 B而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。8 s$ G/ o* X: v7 }  ~7 Q8 m
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
  |- Y6 D$ ?! K0 ?/ ]& U5 E! btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  v. I( c+ q  W: m2 \
[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj " ^+ q; w: r( v# i, U  x( {7 C" v8 P4 i

- ]2 Y- v' r, i7 q9 N公仔箱論壇唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 c" d# i& _; e. _3 |/ {
1113894& d0 N9 x% _6 K: t( l6 I3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) X8 [$ c; }% r8 m: b. k

% I* E# J- u6 g+ |而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
: w, o, |4 |+ D9 J2 ]7 w4 ktvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
5 b2 Y; |, ]6 k" Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 `, O$ m, ?1 Q9 D如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
$ d: w& ]& h0 l/ I. L* j5.39.217.77公仔箱論壇# {( n9 p7 \& ^: Y6 u6 k3 L& D( V7 v
不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
- d- f3 g# D+ `2 Y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D6 s' _( Z8 o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
( T0 J: @- x5 M" m9 F. ^0 O' Xtvb now,tvbnow,bttvb而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0