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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-23 12:04 AM 標題: 匈牙利牛腩

材料:公仔箱論壇& q' o6 ]+ x) l" d; C9 T
a 牛腩肉 1公斤(大約)5.39.217.77* f5 }! J6 Z+ `) w* G& g
b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片4 l' B# M! |' @& j( j8 J
c 紅蘿蔔 1條, 切塊tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 y, w0 l9 O1 i* y6 v
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎); K# l% N8 a7 c# K/ n5 [- Q
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 |0 o9 O0 `0 N
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)tvb now,tvbnow,bttvb/ b. ]; ]) U3 ?4 w" q
j 糖 2小匙(可自行加減或省略)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 X Z" \0 G
k 鹽適量. X' g: e4 x3 n; V% [7 W/ W7 F
l 胡椒粉少許8 C1 b; y9 G2 [5 m% I! {5 y
m 牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替7 M, M! q. K. a. N8 s% Q
n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)5.39.217.77- I5 ?) n6 @' z5 K, F
做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 q- u+ ]# ?- F, @; h
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻. 公仔箱論壇7 P5 E( M, G5 o- t/ ^ O& G
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.公仔箱論壇9 @: e& u$ J' K& o7 o; R4 ^
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

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