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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-23 12:04 AM 標題: 匈牙利牛腩

材料:- c! m5 x; h" L3 f2 [3 k
a 牛腩肉 1公斤(大約)
b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片+ k- X, ^0 @# j
c 紅蘿蔔 1條, 切塊公仔箱論壇, Y: [' K$ w" I+ ]" G4 m: [/ K
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon2 y0 V9 ?, n/ b" @& c. D) I: v
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙4 z" E/ u0 z$ J# R! t; L
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐7 ]5 l2 O6 z4 C' t5 l
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)5.39.217.77! D( _' m% W) z& |; v j
j 糖 2小匙(可自行加減或省略)
k 鹽適量
l 胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; u# T0 e X5 `' ?$ q7 h7 K9 p
m 牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替, {7 L5 h* E' t4 }# I& D4 z* r
n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)4 E" p0 N% u* p; d% ?
做法:5.39.217.77( k7 m4 Y) Y7 @( ?1 Y. R
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).5 O& ~$ }6 K" ]& u6 M0 w* N
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)+ Y3 _3 {) X1 `, h8 N9 G/ b
註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

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