標題: [西式食譜] 荷蘭烤餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-21 06:41 AM     標題: 荷蘭烤餅

材料公仔箱論壇/ }. q( h) v  H9 f
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克# r& P0 G$ U2 n( x' L! Z

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做法
7 a  G0 a( S% f  jtvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。公仔箱論壇* @: ]( r7 j$ n% T( y/ V0 U* |

' @/ T8 k# m7 \3 c: \, Y8 {3 b4 K& X( G5.39.217.772.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ _( E% O5 x  D0 G

9 W' G  Q5 W7 H( A1 R3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ F% R2 g) N
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4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。  G. ]6 Z" M, B2 l: w

2 y0 b$ d1 t3 n9 {$ y公仔箱論壇5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 E9 n  _( f6 x0 `8 o. ~

6 G8 B9 O3 d3 n% u5.39.217.776.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
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1 h2 @6 R5 j! I4 E7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。 5.39.217.77+ A* m( g" {  J4 c4 d

/ l0 h$ p- \, P* X7 u& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。

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