標題:
[西式食譜]
荷蘭烤餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-21 06:41 AM
標題:
荷蘭烤餅
材料
# |# o! K4 ]7 |7 @2 j# e4 V; R公仔箱論壇
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
4 l$ f, C* H3 \$ f: I
% _+ n( D3 p" B% ~8 Z) C
/ X- o, R0 e. l2 N2 M Q6 @ `- w
做法
+ b; h U& Y$ i* K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
5.39.217.77( _9 R6 {/ Z) Q$ b+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' L7 ^1 n+ f2 M0 C; i1 u' H
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
z; h8 |; E. q2 u; U; I公仔箱論壇
$ D8 }- v: }% n/ B+ F" g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 o2 u5 x9 k9 f0 t5 S
/ @" t0 Q7 b# q# D/ Z G: \: @
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
" M* I" V# Y* m7 A5.39.217.77
" ^& [4 i& N( D( j7 }7 n. ktvb now,tvbnow,bttvb
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
) `& B% \) [2 r8 z+ }- O1 c4 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 N' |7 c- i' j- z; z$ K# F' y! L1 w
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 p; ? d. u* L7 x, ~0 N
: z/ `- I$ \1 H7 v8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
tvb now,tvbnow,bttvb# H; D/ [1 Z" M! v' J& ]1 n# X
公仔箱論壇: k. `8 |1 ^2 g, @5 n, w$ S
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
