標題: [中式食譜] 鴨汁荷葉飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:38 AM     標題: 鴨汁荷葉飯

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ P) l- r( X5 {7 A& e$ B
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙公仔箱論壇( r; t$ F2 {; `. u
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/ i9 U0 D' q9 ?: V/ O* E" |tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇9 S/ q5 f# g! {
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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) X- a& @7 l! F& Q5 D  ^$ X4 A& Q" O公仔箱論壇2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb- t% d2 h3 B; H" Q5 V1 s0 ]! G- d

; r0 x- X3 p* J" S2 O7 m3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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! W& O2 ~' Y) u7 U# S' A6 g* f公仔箱論壇
0 N% n9 ~  c* H) C& D) N公仔箱論壇貼士
7 Q' I6 `* _8 l/ s; ^) jtvb now,tvbnow,bttvb荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:17 AM

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