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標題: [中式食譜] 鴨汁荷葉飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:38 AM     標題: 鴨汁荷葉飯

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ \3 G! m+ L$ @
雞髀肉(切粒) 4両、飯 1斤、燒鴨(切粒) 2両、冬菇(浸軟蒸熟後切粒) 3隻、蝦仁 10両、瑤柱(浸軟蒸熟拆絲) 1両、雞蛋(拂勻) 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味:鹽/糖各少許、老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 y$ N9 T) e# z$ f; ]" O. t

/ a# r$ l8 i9 T3 J" i0 G公仔箱論壇
% \" W2 x. [- X) u做法
; w/ p8 l) D+ `6 E" M公仔箱論壇1.鮮荷葉汆水,抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水,撈起備用。/ X" T: c' w2 d2 l  ^6 O. `

2 L% w( N: b7 I1 S+ O. }8 n5.39.217.772.將飯連同蛋漿放入鑊中,炒至飯粒沾上蛋漿,色澤金黃和變乾身,加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒,下鹽、糖和老抽繼續炒,快好時加入雞湯。- A  F9 A  H% R- g6 K: ^; H

, \+ q$ D# Z7 b8 C: R5.39.217.773.將炒好的飯放回荷葉中,包好,隔水蒸 20分鐘即可。
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5 }3 [+ g, O* K# x9 m" g6 }7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯,炒得太濕又像爛糊仔,所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身,太多水則會過腍。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:17 AM

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