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標題: [中式食譜] 鴨汁荷葉飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:38 AM     標題: 鴨汁荷葉飯

材料tvb now,tvbnow,bttvb& T8 A- N  D8 F! ~( ?8 o, ^9 o* f5 V
雞髀肉(切粒) 4両、飯 1斤、燒鴨(切粒) 2両、冬菇(浸軟蒸熟後切粒) 3隻、蝦仁 10両、瑤柱(浸軟蒸熟拆絲) 1両、雞蛋(拂勻) 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味:鹽/糖各少許、老抽 1茶匙. _, j% c7 e5 ]$ m, i" ^8 X
5.39.217.77  I! x# i4 x& a2 G2 Q$ R) i

$ X3 {) S# r; D) l5.39.217.77做法
0 t0 j- e1 x! D# I  i2 F公仔箱論壇1.鮮荷葉汆水,抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水,撈起備用。
8 P  N9 ]3 m0 b; x5.39.217.77- J6 L2 [2 T+ K' @# j) _, Y
2.將飯連同蛋漿放入鑊中,炒至飯粒沾上蛋漿,色澤金黃和變乾身,加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒,下鹽、糖和老抽繼續炒,快好時加入雞湯。5.39.217.779 [" o7 g$ K1 I/ j7 \) o/ d9 L

1 \! M+ z% ?' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的飯放回荷葉中,包好,隔水蒸 20分鐘即可。( @/ G* a" O# y
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb# y+ O) P4 O: R+ h- e$ L4 e9 t- \
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯,炒得太濕又像爛糊仔,所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身,太多水則會過腍。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:17 AM

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