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標題: [中式食譜] 紅梅石上鮮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:37 AM     標題: 紅梅石上鮮

材料
3 G- A3 a/ f  |5 e# }魚肚 2両、東星斑 1條(約 1斤)、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料
, B! n5 J5 t$ c0 S$ _* ^5.39.217.77雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
0 H* I# }1 s5 |5 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 k8 E# o7 c' Q1 F" q! A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb  o8 }$ J  n) |
1.魚肚放入滾水中汆燙,加少許紹酒,再滾起取出,切成骨牌大小。再滾另一鑊水,加鹽和糖進水中,再把魚肚放入煨味約 3分鐘,取出後印乾水,備用。+ P3 Z$ b' Y- H3 l) {8 R

- c  X; m0 l( n% r! T5.39.217.772.東星斑起肉切成骨牌大小,加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上,拍少許生粉,再把魚件放上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ F& C5 E# S$ H- G

, z  F" ~  n/ w- \3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒,隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁,淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳,肉質纖維吃起來會較幼細。9 M! Q1 }7 r& ]; y! P% w3 n3 M

作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:19 AM

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