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標題: [中式食譜] 鹽水鴨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-19 11:46 PM 標題: 鹽水鴨

材料: 5 Z  y% J* ~) y4 u/ y
光鴨１隻(約3斤)+ n/ H- r) \4 U+ r" i
粗鹽  3兩* N4 ~  x- y, Q$ m' U
花椒  2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ a+ g0 A! j" H' g
八角  1粒公仔箱論壇, ]& }" \/ ~2 M" ?$ y1 @
紹酒  3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% v- }, ]2 T' t/ p* g* q
做法:# j5 e0 [7 q) J
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:20 AM

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