標題:
[中式食譜]
鹽水鴨
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-19 11:46 PM
標題:
鹽水鴨
材料:
6 Z' \9 F7 R; Q% m
光鴨 １隻(約3斤)
8 W, K7 P- Q/ x: t% I
粗鹽 3兩
( [' E8 ^8 ^- b9 o. o1 e# D: x6 C5.39.217.77
花椒 2茶匙
公仔箱論壇; X- Q" f" i7 V/ {- Q8 B) \
八角 1粒
) Y2 G5 z7 b5 N' C0 `/ Q2 b
紹酒 3湯匙
- h0 K" z- h8 \+ B
做法:
/ r5 u9 g2 b: N- {6 B/ ~9 C$ Q% d
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
+ ], {" L. n4 q( F! C. `* R) S/ \2 {5 }
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
" D% o& x3 f5 _$ f: f
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
公仔箱論壇. V2 U7 Q7 u$ J: R# }. \
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:20 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
