標題:
[中式食譜]
鹽水鴨
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-19 11:46 PM
標題:
鹽水鴨
材料:
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光鴨 １隻(約3斤)
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粗鹽 3兩
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花椒 2茶匙
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八角 1粒
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紹酒 3湯匙
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做法:
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1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
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2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
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3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
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4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:20 AM
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