標題:
[中式食譜]
炒 虾 蟹
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-19 11:45 PM
標題:
炒 虾 蟹
主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
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调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
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10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
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作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
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湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
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热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
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后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
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香菜末即成。
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特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:21 AM
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