標題:
[中式食譜]
炒 虾 蟹
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-19 11:45 PM
標題:
炒 虾 蟹
主料 大虾仁250克,蟹黄、蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。
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调料 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱、姜末各
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10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。
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作法 (1) 将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋清、
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湿淀粉挂浆,然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
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热油勺中煸炒后,把蟹黄、蟹肉下入,而后加入酱油、味精、盐和料酒,炒透
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后倒入虾仁,翻炒几下,取出盛盘。盘底放有香醋,撒上胡椒粉,盆两侧放上
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香菜末即成。
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特点色泽金黄,味特鲜美,宴客佳肴,遐迩驰名
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:21 AM
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