標題:
[中式食譜]
菜肉煎餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-17 06:47 AM
標題:
菜肉煎餅
材料
5.39.217.77- _! T; U; n: Z) F
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
1 G0 k4 n0 n# {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X; J8 y( I0 \1 r: H5.39.217.77
3 }, U" b) o2 s/ |8 r- c6 e
做法
tvb now,tvbnow,bttvb r9 W* s* t/ L7 W) {( W' v# u
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
, b, R0 ?" y7 X% f0 d; J
; _' A3 h5 c" a" F: Ztvb now,tvbnow,bttvb
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
8 }6 m4 e3 ?* l
- L6 O$ Q- Y$ z
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
+ H+ r* B: j2 H
( _5 t& g C" J {tvb now,tvbnow,bttvb
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
; ^9 H/ |8 d5 ?1 W5.39.217.77
! y5 O5 J' J/ u( t8 btvb now,tvbnow,bttvb
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
7 L3 G ~+ P5 Z3 N2 |9 }
公仔箱論壇. N9 @0 }& D; g
椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:26 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
