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標題: [中式食譜] 菜肉煎餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-17 06:47 AM     標題: 菜肉煎餅

材料5.39.217.77- o" c5 J' U- M3 L
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱(切粒) 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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/ V0 i5 M: {0 |. ^' m$ q; T  B5.39.217.77做法公仔箱論壇. H9 S: n' Z9 T4 {) K( s( e
1.麪粉加入 100毫升菜油,用手搓勻,每粒粉均沾上油質,然後注入熱水拌勻,再加入冷水搓成麪糰,包好保鮮紙置兩小時待發酵。% I- r* X8 K+ }0 ~2 z

& c8 V9 r. U! u  }# M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.椰菜切碎,灑上鹽醃 15分鐘;免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味,再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後,加入豬肉拌勻成為肉餡。9 R  F! ^/ g( ~% V- H

7 V2 u' b% l) ~7 l+ F公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份,沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片,用保鮮紙相間排放,包入肉餡封口,抹上少許菜油,靜置 1分鐘後壓平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 Z( F9 \: Y8 K6 B6 `' c

; k! `, P" l8 j! @- _3 U# ~5.燒熱鑊下油,放入菜肉餅用大火煎香,加蓋轉中火焗煮至熟透,即成。
* `, A. ~  {- G1 R- h5 C8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, v$ o4 F) @1 A
椰菜先用鹽醃一醃,再擠出水份,這樣菜葉就會變軟,更加好食。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:26 AM

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