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標題: [西式食譜] 焗龍蝦伴煙三文魚沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-14 06:36 AM 標題: 焗龍蝦伴煙三文魚沙律

材料公仔箱論壇" @; W* G" y& _. ~/ |
龍蝦 1/2隻（蒸熟）、蒜茸/洋葱粒 1湯匙、羊奶芝士 30克、蒔蘿 1束、無鹽牛油/特純初榨橄欖油各 1/2湯匙、鹽及黑胡椒適量、酸豆 1茶匙煙三文魚% l) E8 n" N$ G& Y5 N( t4 {! b0 Z
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沙律材料5.39.217.772 P4 I; {8 t) A' F* v: E
煙三文魚 6片、甜菜根（切薄片） 2顆、洋葱絲 1/2個、酸豆 1茶匙、蘿蔔苗 1把、檸檬（榨汁）/檸檬皮各 1/2個、牛油果油少許、鹽及黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb$ N; {; s2 Q, x& Z8 N( x

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做法
1.將蒸熟的半隻龍蝦起肉切粒，放回龍蝦殼中。3 ]1 {( w( D9 H9 O
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2.將羊奶芝士、蒜茸、洋葱粒、蒔蘿、酸豆、無鹽牛油、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻後，放在龍蝦上，預熱焗爐以 200℃焗 10分鐘。5.39.217.770 \1 q" m) D' V: E5 A

3.製作煙三文魚沙律，把檸檬皮、檸檬汁、鹽、黑胡椒、牛油果油拌勻後，再加甜菜根、蘿蔔苗、洋葱絲及酸豆。放上煙三文魚，淋少許牛油果油，便可配焗芝士龍蝦享用。 tvb now,tvbnow,bttvb- e, G. }9 V+ F) ]7 ?+ t
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貼士龍蝦先蒸至六、七成熟，對切一半後，起出近口位的胃部，然後再焗或煎，可保持肉質嫩滑。公仔箱論壇) m6 w* d, `! L5 O) p) ~- o

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