標題:
[中式食譜]
四宝上汤
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-14 06:21 AM
標題:
四宝上汤
菜系：广东菜
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配料:
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〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
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〖辅料〗：葱10克，姜20克
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〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
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操 作:
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1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
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2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
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3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
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