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標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-12 06:40 AM     標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料" Q4 k6 ]. [4 }' c
海蝦 200克、乾桂花(磨碎) 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒(約 300克)、生粉/蟹子各適量茶
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- W+ y- N. D* K+ g7 a5.39.217.77湯料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* L  c/ J) y& g1 ?2 g1 M/ W
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇# a4 t  {) c9 n' T7 z8 _

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$ P* ?& [& Y2 m; X; g海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 Z) v( b6 q% r( T
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做法
7 T- S& y  P9 D; V9 n# ?tvb now,tvbnow,bttvb1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛,略剁數下,置碗中以順時針方向攪至起膠,再用手反覆撻數次;然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻,用保鮮紙蓋上,放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件,置深碟中,用廚紙將豆腐面層水份略為印乾,豆腐面撲上少許生粉,將蝦膠平均釀於豆腐面。
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$ e- _( r  B$ Y7 g0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾水,放入豆腐,隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾,離火,加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯,注入已蒸熟的百花豆腐中,伴上蟹子,即成。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-12 01:39 PM

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