標題:
[中式食譜]
百花豆腐伴桂花茶湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-12 06:40 AM
標題:
百花豆腐伴桂花茶湯
材料
5.39.217.776 X7 @1 ^3 |) g. V
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
0 U E N2 |- s9 Y' }; e6 F! A* Atvb now,tvbnow,bttvb
/ [" B1 X' c* f" ]& \1 `" ztvb now,tvbnow,bttvb
湯料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# X" ?7 T, d
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
3 Z7 H- A1 w; v6 \& Q8 M# U
5.39.217.770 A" t" T) r" T, D' k
調味料
6 I8 ^2 }4 m h+ M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
5.39.217.776 K, W6 d' |( T0 h0 s4 g
3 ^' f& s" o8 t+ E+ q
5 E- `8 P2 j" @+ R2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
做法
3 S9 N8 d3 g- a1 f! u, v& |5.39.217.77
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
公仔箱論壇7 g D' j( g/ Z d
. v% P. |9 Z2 W0 j2 |
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
5.39.217.77 ~. z% N+ V4 C( ?" _8 a4 `! w
' n* H1 G8 v" x" H3 z) u
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
3 R' s0 O) `/ K4 D公仔箱論壇
; s8 t1 x6 o( z A
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-12 01:39 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
