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標題: [中式食譜] 桂花熏雞翼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-12 06:39 AM 標題: 桂花熏雞翼

材料
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙

醃料tvb now,tvbnow,bttvb" S* X, z$ ], m- n' D+ o9 p9 U% F: P
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙5.39.217.77+ J1 e! V: G7 u+ B+ l+ `4 m
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) s# Z4 Z6 q/ e+ ?2 P9 ~
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。# Y3 s9 q. W% P+ {7 e

2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。( |; h7 o5 S/ C' I, s
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。

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