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標題: [冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍 [打印本頁]

作者: wood121 時間: 2007-6-19 07:54 AM 標題: 凍肉忌在高溫下解凍

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速( l/ i( x6 o* p6 X3 H% S% F: b
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。

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