標題: [食肆地點] 山西的晋阳饭庄[16P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-11 12:43 AM     標題: 山西的晋阳饭庄[16P]

北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。: N6 H6 \: K1 F& |6 |2 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 U- S) d) x
晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。 5.39.217.777 f6 B- X/ p% r2 U7 `7 y: e
  - M0 H, g2 h- K) D) ~2 Q. L
/ K% k. g. Q5 Y8 p% K/ ]
   5.39.217.77' Z& I6 r3 T) C

+ f( m3 V% [0 E/ m# q& j公仔箱論壇老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客tvb now,tvbnow,bttvb, C8 ~2 l1 q, N! y; r9 a: K

: a5 ^7 s: k& q0 x5.39.217.77  5.39.217.771 Q8 U7 @( h5 \+ B" X
咱们先看看菜单：+ k' {- ]* y  Y2 ?! K/ {. A
1 F" m+ V( _* k' z, ]

& Y. A! K5 W; Q5 Y2 q, dtvb now,tvbnow,bttvb
8 B  ], V$ e; h5 ytvb now,tvbnow,bttvb$ V4 K% F: B7 a3 v% I: _1 J2 H

7 t; Z+ {1 @- M3 i& U( D+ B
. Y2 X7 V8 [0 Y# v0 A8 ~5.39.217.77    这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：
1 B- K! }' o" X2 @公仔箱論壇晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。
7 T; w3 w3 A( L" T% N5 ^8 v1 H" Gtvb now,tvbnow,bttvb
, [" y2 d4 Z1 H. s5 Wtvb now,tvbnow,bttvb    公仔箱論壇- M9 I1 n6 N( Y3 }
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。$ O9 ~4 \- n. I9 r1 {7 B

% g: M8 [) B. X
6 |2 S5 m( G* ^) i; H  照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香5.39.217.77  G& u" P1 B/ Y9 j6 |

" I3 [* K4 o0 |* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           公仔箱論壇& J( M& z6 a4 d6 `$ B6 t
过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 ?& K0 q/ n3 W6 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 E$ o9 a2 `# y. P& n; u
tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 f, i6 d6 ]( ]9 Z
晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
8 e4 U, H; j3 z% S5 Q0 J公仔箱論壇公仔箱論壇5 M" ^7 P. t& l/ [7 {
              
8 l" J3 b( t7 A1 @5 O# i+ n太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。公仔箱論壇% c/ \; k/ k7 N
   公仔箱論壇  j! h# v! L; A/ j3 J3 Y: S
         
! d2 s$ v6 G  o1 G; I5.39.217.77            干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。
! }( R6 M; j. V8 _1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]  [/img]  公仔箱論壇) m% i6 [- I9 G# R

' J/ F; t& w9 P( W5 v             食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的公仔箱論壇+ m$ |# v/ }% s* w, Y3 a

9 |7 ^% F: U) ]5.39.217.77    : F3 K1 Y4 g% q# V: r* W4 f+ i
      得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤
% B9 \) j+ ], d7 p9 G公仔箱論壇
5 c/ n7 M/ u9 d' ]! Q公仔箱論壇9 D4 J( ^  l+ {: H8 w1 ?
    晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
) x! \8 p) f' O; G. s0 A( u, ]" h公仔箱論壇# o% r$ u, T% s  o. [% t
tvb now,tvbnow,bttvb' n; U8 i9 V8 Q7 d
您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0