標題:
[中式食譜]
佛手排骨
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-10 12:43 AM
標題:
佛手排骨
配料：
2 \, v- C( B# b+ X9 C; m% m/ S* |
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
- }' H, O5 b! z6 x# T$ n7 c1 f0 y9 j4 K
特色：
. t8 A. D: ^" A公仔箱論壇
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
tvb now,tvbnow,bttvb( w8 m, ]$ R. g$ i
操作：
5.39.217.773 J' F8 S8 Y' D2 [
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( ?+ j% K) m5 {1 B: _5.39.217.77
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
