+ X) D& F( B7 z& y5.39.217.77★炭爐燜馳名牛腩我們的第一站是文冬謝兄弟（魚丸、釀料、牛腩），85歲的謝熾昌70年前在文冬經營牛腩檔，因為口碑轟傳，現在第二代的謝煌冠及兒子謝永亮做早市，弟弟謝冠發就做夜市，兄弟同心，不知不覺就經營了三代。tvb now,tvbnow,bttvb' M, _2 T, a r* k
d+ d+ T% W- k% Y& ?. Q& Atvb now,tvbnow,bttvb謝兄弟最出名的是牛腩，燜得香軟入味，牛筋爽滑，在怡保很有口碑。秘密原來是火候，他們是用炭爐來燜煮，炭火不溫不火，用適度的火力將牛腩燜軟，再用牛腩原汁做湯，所以原汁原味；加上他們自家打的牛丸亦非常爽口，吃得出是用心之作，美中不足的可能是馬來西亞的牛肉牛味不夠重，如果牛味濃些就更完美。 0 p; s; G/ I6 C' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 H @$ h) `/ O肥短芽菜有驚喜但印象最深刻是這裏的魚丸，用馬來西亞產的西刀魚肉做，這種魚膠質相當重，魚味也可以，所以他們打出來的魚漿都黏度高，味道也不錯，做魚丸爽中有脆，做釀料出來的效果是在香港未吃過的爽口，加上用鱆魚、大骨、公魚乾和黃豆加上炭火熬的湯頭，還有煙韌爽滑可口的河粉，來怡保不吃走寶。 ! @, i3 j/ [. ]( U, a7 Z' Q還有最驚喜的芽菜，肥碩短小，入口清脆豐富又爽口，聽說是因為當地水質夠純，不含酸性，種豆芽在深而大的水桶每天灌五趟水，足六日才收成，所以不斷吸收乾淨及足夠的水分，令它們發育得非常好，謝兄弟將芽菜焯至僅熟，加上用頂級沙勞越胡椒粉、當地知名胡泉益麻油及上等醬油去撈，吃一碟可能令你覺得不夠。 ) e: {1 l( {& Q; R2 S, b" i5.39.217.77, K8 d2 G: ~* [! L/ d1 v' r
文冬謝兄弟（魚丸、釀料、牛腩）公仔箱論壇" q- Y" ] o. \! f9 t5 [
地址﹕ Jalan Theatre, 30300 Ipoh, Perak Darul Ridzuan 6 y4 ]7 D+ A8 @6 F註﹕謝兄弟吸引不少當地名人政客，周六、日及假期要輪「籌」5.39.217.779 A `% k$ O+ K; e9 ~8 O5 s
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★熱話綠色豆花豆漿怡保有家豆漿豆腐花專門店，去年9月才開業，已經成為話題。一般豆花、豆漿都是白色的，偶有人做朱古力味，已十分巴閉。但這家店的老闆陳英雄，卻做出了綠色豆品，「綠色」不是指環保，而是真真正正連顏色也泛綠，初看有點嚇人，但吃下非常吸引！ 9 ^) m: J2 U" G4 a$ u2 t& I5.39.217.77 " b0 R6 `; v; n9 R; X# ~' \豆漿溝仙草成MJ老闆在回到怡保開店前，去了台灣5年做豆品，經驗豐富，而且用上質素數一數二的加拿大黃豆。他最出名的有翡翠豆腐花，原來加了斑蘭葉去煮，令豆腐花除了豆香外，更多了一份斑蘭的清香。 % [; f" j1 n" X# g6 s5 c5.39.217.77# ~/ Q0 o$ M2 B M; M/ e
另外本來豆漿本身都非常有益，他又考慮到好多人不吃蔬菜，而茼蒿營養價值高，擁有豐富胡蘿蔔素、鈣，又有水溶膳食纖維，容易消化吸收，幫助消化，還有較高量的鉀等礦物，能利小便去水腫。於是研究將茼蒿打碎榨汁，煮過再加入豆漿中成為茼蒿豆漿，成為當地話題。吃完翡翠豆腐花再叫了一杯，入口清甜沒有茼蒿的菜腥，一點也不難入口。 $ d6 n5 S7 n! ~' D5 P5 N ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 X$ e; u |; n6 k3 E2 H( z) _# S% I
另外他有杯叫MJ，是豆漿溝仙草（涼粉），因為一黑一白，所以就叫MJ Michael Jackson。 % O( F: [: _5 b: q% d$ p5 ^: g1 o' h: m- ?; @5 f
豆豆皇專賣店 2 o# @+ `1 J M8 F3 B" _5 xtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕20, Jalan Horley, 30300 Ipoh, Perak $ V b* V2 F* o. O3 y, Q- Q% A/ n( h5.39.217.77★慢慢「炭」幼滑糖水有沒有印象，上一次吃炭火煲糖水是什麼時候？滋味是否有別於電爐煲的糖水？特別是紅豆沙、紫米之類的糖水，用文火，特別是炭火去熬，入口特別幼細。tvb now,tvbnow,bttvb o. ]# N# D3 `5 R2 T. H! \' x
% M# O% f. o1 ]1 C6 ?到怡保就可以尋回這種滋味，新鴻記糖水美食店老闆曾伙金，就是用炭火熬糖水，煲出來的黑糯米粥及紅豆沙等，都有一份熬出來的細緻，最重要是歎碗糖水有種令你遠離煩囂，這就是放假想尋回的感覺。 & ]1 c. r' P: v$ T Y公仔箱論壇) f6 u( o0 O/ m6 @
鎮店之寶炸蛋仔另外不能錯過是鎮店之寶之一的炸蛋仔，用斑蘭加糯米粉做皮，中間加入粒椰糖，放水煮熟後，椰糖融化變成糖漿心，加上椰蓉面，外面又香又煙韌，入面有香甜椰糖流出，一馬幣（約2.5港元）就有五粒，是超抵的入心享受。tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 e2 E+ V7 ^. X* b1 L
