標題:
新金龍谷鴨麵
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-9 02:09 AM
標題:
新金龍谷鴨麵
在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 q3 Q+ E6 s
: X5 e0 |( H7 ^' b2 J
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
' @6 u6 x* I7 Y, \% N8 t" W. k
0 V* |: @8 B4 [4 [tvb now,tvbnow,bttvb
許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
' `! j; C( [5 m" t6 P- |$ j# s* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
1 q! L, f' c# \7 [! ~- f/ p% Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. l8 X3 D6 e+ {. o4 g; R& T3 J( s. Z: T
雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
* l$ P8 S7 P/ ?4 o9 D. a
0 n; G3 b, K- k5 X- |+ x$ q' a5.39.217.77
“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
9 G8 `& _/ @' l& {" v2 ?; C1 u# N4 z
& ]; x$ q1 y+ |7 m p
燙水熱度時間須掌握好
tvb now,tvbnow,bttvb1 l, N+ _9 T7 @6 @1 D
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
' ^9 j7 `1 ^+ B% a1 m
, ?( @; \ M+ g# U. A4 ]* p
至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
4 z! D2 c9 L7 ~) A% [% e& E! N o; B2 ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. G e1 U% ]# @( a7 B
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
$ M2 U) B8 U h4 o, N4 w
& J& n" H; J5 t- o) m/ R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
0 U& R& \) D+ s& k
公仔箱論壇* h1 r/ Z. W4 v+ \/ X
新金龍谷祖傳
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 c/ s% N5 T8 R d
鴨麵檔主：許穆雄
) ?+ [; s" {% k( {- H3 n
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
% E% g3 I1 E$ h, j0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間：8am-4pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 e. z O* L5 @" W" F
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
tvb now,tvbnow,bttvb8 J& k" Y& S9 V" \$ r
聯絡電話：06-3354798
作者:
cbkN258
時間:
2010-8-10 10:18 AM
謝謝大大分享 很是不錯的 有意思哦 不錯啊~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
