在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb3 z; p6 O7 c) m8 ?2 }
- A% ~8 v! {) a) Etvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。 ; _2 Q9 F7 J+ h+ S) M4 q6 _公仔箱論壇 % F9 t& [; V7 m- q* F* e. [1 q& d/ ltvb now,tvbnow,bttvb許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' j( ~0 g w0 d
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。5.39.217.77* Z0 S2 U* f" G
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ `; o4 r4 A
$ o7 H& h. N" T" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”5.39.217.779 B+ c4 Z l8 M; j- P' u* C0 ]
* U6 T0 ~" [* E1 s4 s公仔箱論壇燙水熱度時間須掌握好 6 K f% i$ ]5 |8 O0 R豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。 3 g$ \9 N6 Y% P, n |# S r1 O" J( E s4 B" p" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。 5 b" a" \/ E, v \) _ }7 {! R' \tvb now,tvbnow,bttvb ^ D+ R% V& c+ A
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。 z$ x9 l/ s* U4 [: ]
! y8 T5 |+ d' T: S5 @1 l) @公仔箱論壇這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。! B- k4 b6 n ~+ W0 b
& _% [# s% q, N, ctvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳) {2 }* @6 T$ Y4 C& u% h8 Z {& L 鴨麵檔主：許穆雄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 b& s: ^6 _8 a! v2 Z* I
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA. ( y0 @; G( N9 i1 I5 k2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8am-4pm + n: Q" H% A) i7 M$ a公仔箱論壇休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外 3 i4 p4 r$ X3 H7 i; ]; ^5.39.217.77聯絡電話：06-3354798 作者: cbkN258 時間: 2010-8-10 10:18 AM
