標題:
正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-9 02:00 AM
標題:
正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲
, y. }6 E) V) q4 S. e* Z
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
& H1 T8 L8 z/ { ]; {5.39.217.77
8 W7 E$ \6 U+ y/ e- otvb now,tvbnow,bttvb
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 E2 I4 K4 C
, v. l% B! b6 \2 ^4 P- B
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, `0 ~' ^: q! O$ P! @% Q+ w
" ?8 G& u3 r( p9 y+ A
张师傅采用多种新鲜的配料。
- E- b+ @( F& l. q4 e: P+ B
5.39.217.77) r2 q# E2 Y3 W0 Z8 J
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ d5 B5 n/ F/ d
d O* V2 ~5 f# _3 ` N H5.39.217.77
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
% q0 }2 I% J: z/ N$ R: u3 i) ]
5.39.217.77: v8 D) j3 F+ r: U: w0 @
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
tvb now,tvbnow,bttvb9 n& v \- a, r! ^2 J9 V
4 v4 K' O. y: i+ J0 F9 @0 @* B5.39.217.77
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
; |/ y' u2 c) ^! N: i: |
, w# ]+ q; _# y6 m* c Q6 J公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 F+ \7 N, \" ?1 W* m* o
报导\摄影：陈志存
4 P. y" {8 d* a" ^& G/ I
) l8 W1 j/ m4 ~6 B: R9 Y! q
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
tvb now,tvbnow,bttvb& l/ F- i0 B- ^2 O& D1 \" ~
! F8 N6 ~& E [3 D: _3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
祖传香辣孜酱 36种香料制成
5.39.217.778 a" Z5 t/ p ^, Q% D5 q s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* v4 R( a* @1 q+ K
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
2 ? }. p9 A* s) B- U" z
, n. L) d% L) D# s
“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
4 j2 V2 j- c' M7 q; E F6 C# q
; J! Q; b! t8 B1 n- n5 t% t; t; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
4 M' [9 R" \7 n
9 Y! t, d: u8 C2 z6 Q公仔箱論壇
人工搅足5小时
8 e! j8 h+ Q4 |. R6 a$ b: \
tvb now,tvbnow,bttvb) k, {8 w# o/ ?% I' Y* D" n( I. T
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
1 X1 L2 o7 ^3 J/ ^$ {* A1 u
5.39.217.77: K# R. K X5 i% ] ^! v
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
/ M5 j! |6 u5 K% a4 \+ O: U5.39.217.77
( m" S' {1 t. m' V
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
2 a5 T2 O) u3 o. M5 Y
! s u2 F* ~# x1 g6 U: k
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
tvb now,tvbnow,bttvb) i" |* Y4 W; r& @7 [
t/ x, y/ y! ~; r8 u公仔箱論壇
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
5 X R9 C' s$ \/ Q2 B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. s8 [' r( H! q3 j- L4 j5 j2 t# c
华师傅授秘方 成黄坚得传人
$ F3 z8 d. S$ h h
5.39.217.77. }7 t& k: g. ?0 A3 r
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
5 _+ B- B! S8 e, _ Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ A( R3 ~5 }& F U/ W
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- }. T; |5 u& ]0 Z& f
$ [9 D2 \: ?9 J; t; v' H6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
8 z. K. ?+ h0 c! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; g, s, c: x/ u+ A- |; B& u
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
公仔箱論壇- [! `& A0 _& Z" x" y W- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. y" q# S5 _5 f. l# B" a' I
不含味精人造色素
. k5 D! l8 ?# _
. ?9 T9 g/ |5 {" V
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
5.39.217.779 r2 [8 c/ p# X C$ m! V$ Z. x1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: i% l7 Z. b" R( D" m6 o
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
1 u; a2 w" b$ j$ Itvb now,tvbnow,bttvb
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
4 b' {+ f! e* t, O3 M
夜市地点：发林1998饮食中心
* o) j, F- T% d: ]& l, O
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）
作者:
cbkN258
時間:
2010-8-10 10:17 AM
看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者:
kkkianming
時間:
2010-8-10 12:09 PM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77) r2 q# E2 Y3 W0 Z8 J
5.39.217.77: v8 D) j3 F+ r: U: w0 @