Board logo

標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲

5.39.217.77; c5 z- k7 N+ g2 J
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb& ~* P9 G9 e# @7 M9 h+ ~3 X
公仔箱論壇8 `: n/ {+ v8 c! Z8 J, g' I
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
5 z& D( C* k: S( y公仔箱論壇
' e$ P8 b# J3 Y$ d2 O# P( i* Dtvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
8 t: \$ `+ c$ ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. W3 L+ j% i: ~1 {/ a* l
张师傅采用多种新鲜的配料。5.39.217.77/ h- G  U3 \; {! J4 f  v# H

* @6 p) [# }5 E& z公仔箱論壇这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。* D- [. I# v- `$ l9 k
" j& J5 [8 k4 @1 s
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
+ _' M& y( x  M7 q0 e" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) F: A) V: b4 V7 @
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
6 o2 t6 A: v4 Q& H) {公仔箱論壇5.39.217.773 R0 f& m2 p- c9 I. F1 U
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 `3 Q  u; ^$ ]2 C2 i8 ^

& Z' }) g5 [$ A1 O0 ~1 k$ u, I公仔箱論壇
" r0 m, g, Q  Z; c( A报导\摄影：陈志存
3 r" `5 U- I+ \( g5 F' G5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% L1 z& W4 Y5 _+ Z1 d) {
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 x$ d" G. Z& R
& {0 u1 M+ P+ q3 R6 X& a! M# @
祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb" h4 h9 Q3 G  o+ ^: v

6 _/ |4 D: F: P5 d这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
" d5 T+ b0 G! [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 N1 ~0 t# j
“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
4 P! |0 z7 t8 }* s- q
9 w* m0 L5 K, F, Rtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。1 }4 {5 ]/ ]) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 T3 W- t* S& {. t, ^  x1 a0 t
人工搅足5小时% x# M8 q3 x0 ?% Z# K

* J4 x* D) I4 b! A, X0 q& Y多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。5.39.217.77! t. m7 _4 `9 k/ a" s6 d

9 Y) T9 l; g: g5 \5 P公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; `7 L  t8 z. L+ y
5.39.217.773 F. O8 @6 p; j9 ~
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
# S/ U) {# e  q/ s$ }8 |5.39.217.77# V; R* ^) w* c7 P" j5 W
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。+ m$ ]5 M% |' o

  G8 `$ `: o: z; }tvb now,tvbnow,bttvb传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
# g: _2 g" q3 y; X5.39.217.77  Y" b0 y3 |5 ^  {; x! K9 g
华师傅授秘方 成黄坚得传人
2 A9 t4 A) V( t1 v6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B" x$ x1 t) S张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。8 z. d& r0 `! q$ l' d
+ S4 z2 f% I5 V' I
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
( Z& X% F/ u' [/ I# I, z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 X+ r" c# B/ z: [) t
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
9 Q; F% ?8 M. B6 d) C5 _5.39.217.77
  N9 ^1 f! ]9 K. \5.39.217.77但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。/ J+ F# L2 Y7 P# N' w4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 F& q7 F* I, S( S8 |
不含味精人造色素
# }( S: `& E* B) k公仔箱論壇& G3 m- B6 O& g- X+ s. R! o
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。$ a( A( y  v5 @2 o4 A$ V
5.39.217.771 {! k& b0 C  W  U" m, F0 w: h2 I
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心6 \9 \, c( A) U! X# U
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
7 d3 t2 @; v7 L# W# I5 \5.39.217.77夜市地点：发林1998饮食中心
; f/ Z/ J; q& k+ ^0 C- _% L" C营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）
作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0