標題: [中式食譜] 凤冠鲍脯 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 01:23 AM     標題: 凤冠鲍脯

【特 点】 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。   y; R3 n" F8 [, A8 z0 T% ?
【原 料】 5.39.217.772 G1 T+ \7 `6 W! A7 ]  O5 T5 v
　鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。
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　1)将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形(如同凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上，倒入植物油，烧至7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉勾芡即成

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