標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！5.39.217.77+ \1 a0 I8 L+ K4 X) b7 F% b

6 w7 |* r+ D3 T7 E9 `0 D公仔箱論壇大坑的回春飯店- r$ _6 o& p( E; Y
       
7 ?% |  j" j  z0 i9 b6 ?3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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2 s* s! R& o1 y當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！
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過主皇牌炸子雞5.39.217.77' |1 ?4 |" e) ]& a1 T8 H
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■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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+ A( {9 J4 B' ~! y  h公仔箱論壇平凡原不平凡9 Q5 w  I) Y6 W) g% g: x0 N1 A
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■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k# v2 p+ |3 K. ~/ ^0 r( H, n
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 6 U+ A6 D( W+ c; r. G

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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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' v+ z; V5 u0 W9 V+ ~tvb now,tvbnow,bttvb       
; L" f5 b3 F7 k: c0 n, W■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 c/ e' V: F) d- }) X# J. Q
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燒豬燒鵝的時間觀念
; w# V4 E7 t) w  K( p+ a燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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3 }* a9 @  X9 b3 t( V$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■潮蓮燒鵝（$298隻）。5.39.217.77$ ~0 G6 E+ F  i1 \0 H% R: r! y# v

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2 R. q1 `* m& i" Y1 M) w公仔箱論壇■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）公仔箱論壇$ d. ~1 C. F! X% t) ^

4 F. T7 F/ x0 Q7 B. |7 Mtvb now,tvbnow,bttvb超值老火湯倒貼紅豆沙 , P" m+ x9 r2 s
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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3 X  V1 z7 P& I. n& n3 a. O0 Q; x% m公仔箱論壇■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% X6 {& a' }3 F# X1 l
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阿太的私竇「廚房」
. g4 s- |# q. r8 r4 n公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ i$ D* L( z4 l3 z4 K' C
■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ i. T5 z% ~  C

2 s8 |. D3 x! z8 M+ O. e- s: O6 [: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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( ^3 \0 V: l/ c: Y4 _0 Q( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樂陶陶飯店+ E( E7 B  t$ T& d8 V- J$ J
       
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# ?. D' T+ g( E! v- t3 W地址：香港大坑浣紗街" o/ y3 C! F4 l/ u: T9 x8 P

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! p5 j4 I" p# J: `1 y6 y5.39.217.77■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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