標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！5 W- J% n% P  z- I  l

& L" Y& |, F% g1 j5.39.217.77大坑的回春飯店
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  Z# \, M( k3 @2 o% o■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……公仔箱論壇: r* K$ l6 @9 C+ Z) [

4 Y3 T! p) b, R/ B8 Ntvb now,tvbnow,bttvb當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！
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, u/ ~8 R" D  f# j6 i6 X( i5.39.217.77過主皇牌炸子雞
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2 N* t. j. o( |2 f公仔箱論壇■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。* Q, H2 W; v3 p7 I+ \

4 t9 A0 g4 f; ?* H9 k李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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* |, s0 R6 ~; R5.39.217.77平凡原不平凡公仔箱論壇, l2 E$ \" _6 B, t- r. t$ u& V
       
- Y+ g. q* {! |8 X5.39.217.77■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 + T. [% U3 ~+ o7 P0 {$ f
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 9 r3 g; V' A# p3 ?" z8 g/ f( O" K5 C

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& i( M  h( ?; u$ g+ ltvb now,tvbnow,bttvb■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# k7 F- H4 G& O3 K: p! v
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% h! i" C! x3 B1 R; O1 g■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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( U1 L) f' ~( m  l7 a" z公仔箱論壇燒豬燒鵝的時間觀念
, t# D. y5 X8 W* G( b% I6 p燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。* z% q" v+ Q  q% B

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) _) D! }5 f" F' htvb now,tvbnow,bttvb■潮蓮燒鵝（$298隻）。5.39.217.778 E# p+ g5 C2 f$ d& F# e

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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ O9 v) X% J3 q  Z
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超值老火湯倒貼紅豆沙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  D) ]( k* q& Z( W$ f1 Z/ r
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！+ \; A6 R5 n! n/ F- H- E  w
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。  E. Q9 M/ X2 F" O" d" e

. J+ e% ~. u6 ], f- n1 {( r$ O: V阿太的私竇「廚房」
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& {. I9 i3 k' P' K4 O■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！, q% e. B+ `  ]/ S- k

9 h, L4 F, o) s! b公仔箱論壇後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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樂陶陶飯店
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% n/ p# D( @; gtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港大坑浣紗街
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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