標題:
[中式食譜]
清江鱼茄子煲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 12:22 AM
標題:
清江鱼茄子煲
基本材料：清江回鱼一条、茄子
9 ]2 K* W, [' b! [" Q5.39.217.77
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
7 O. i% Q2 \& _4 y; \
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
( d' r# M; p) t$ D; E2 N* I0 D4 N6 p公仔箱論壇
制作：
0 A5 ^, U+ l1 U5 d2 }+ V
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
# R; V% f- D9 v2 @9 ]9 p$ E
2、茄子去皮改刀切条状备用。
( C' s2 J& G Y
3、将茄子拉油倒出备用。
- l c* b) Y1 q A5 y
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
