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標題: [中式食譜] 清江鱼茄子煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-7 12:22 AM 標題: 清江鱼茄子煲

基本材料：清江回鱼一条、茄子公仔箱論壇3 Y# ~5 ]9 C1 X7 W" v
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 # c. L8 M z5 l, t2 e
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! S5 e0 c% m8 @$ o
制作： - L. S; C" d! q! t$ @
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。公仔箱論壇, M3 c6 T( ~. [% c1 c
2、茄子去皮改刀切条状备用。
3、将茄子拉油倒出备用。 1 F+ Q% g6 P5 }/ V
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

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