標題:
創意炒飯無限口味
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-5 12:35 AM
標題:
創意炒飯無限口味
在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?
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這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
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他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
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白飯 2碗
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峇拉煎 20g(弄碎)
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雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)
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芥蘭莖 50g(切粒)
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蝦仁 150g(用滾水湯熟)
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調味料
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味精 1/2小匙
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胡椒粉 1/4小匙
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做法
(見步驟圖)
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
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糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)
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小蔥茸 1/2大匙
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蒜茸 1/2大匙
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蝦米 40g(洗淨)
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臘腸 2條(切小粒)
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蔥 2棵(切粒)
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調味料
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鹽 1大匙
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味精 1小匙
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生抽 1大匙
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黑醬油 1大匙
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胡椒粉 1/4小匙
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做法
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1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。
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2.加入糯米和調味料,炒至噴香。
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3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
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白飯 2碗
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蔥 2棵(切粒)
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雞蛋 2粒
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燒肉 150g(切小條)
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調味料
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鹽 3/4小匙
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味精 1/2小匙
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胡椒粉 1/8小匙
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做法
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1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。
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2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落
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材料
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長豆 500g(切段)
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蝦米 30g(洗淨)
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花肉 100g(切片)
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白米 700g(洗淨浸30分鐘)
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蒜茸 1/2大匙
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小蔥茸 1/2大匙
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上湯 900ml
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調味料
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蠔油 1大匙
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生抽 1大匙
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鹽 3/4大匙
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胡椒粉 1/4小匙
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五香粉 1/4小匙
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味精 1/2小匙
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tvb now,tvbnow,bttvb8 P; F' g: u: E8 C4 I
做法
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1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
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2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。
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3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
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白飯 2碗
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熟咸蛋黃 3粒(切碎)
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雞蛋 2個
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嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
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蔥 1棵(切粒)
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調味料
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鹽 3/4小匙
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味精 1/2小匙
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做法
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1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。
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2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報/大都會
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备注:
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
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Belachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行
2 ~5 j6 G, J" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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峇拉煎原貌:
峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。
峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃
作者:
ooi_kk
時間:
2010-10-4 05:40 PM
Thank you for sharing
作者:
oyeoyehaha
時間:
2010-10-9 09:30 PM
任何有意義的活動
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7 v4 R" C# e, C# w D
都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!
作者:
hon2628
時間:
2010-11-26 07:03 PM
thanks
作者:
normalguy
時間:
2010-11-27 12:05 AM
睇唔到~~~
作者:
wenlove08
時間:
2010-11-27 12:38 AM
楼主怎么没了..~
作者:
noodle888
時間:
2010-11-27 01:20 AM
thank you
作者:
charming1976
時間:
2010-11-28 10:17 PM
thanks
作者:
sslee88
時間:
2010-11-29 08:57 AM
炒飯真的可以是創意無限!
作者:
cx-1986
時間:
2010-11-29 11:27 AM
好多烹饪方法啊,以后有机会试试
作者:
whoosah2008
時間:
2010-11-29 04:09 PM
炒飯是最簡單也是最難的一道菜!!
作者:
Lindtt
時間:
2010-11-29 07:26 PM
晚餐时间, 看了肚子好饿。。。
作者:
scredline
時間:
2010-12-1 02:38 PM
真的是千變萬化!
作者:
肥1024
時間:
2010-12-5 12:39 PM
Thanks for sharing
作者:
江湖大哥
時間:
2010-12-5 03:48 PM
睇到都流口水
作者:
aznqty50
時間:
2010-12-7 11:54 AM
Delicious! Thanks for sharing.
作者:
御月之曉
時間:
2010-12-18 11:19 AM
我試過了~~~~ 不錯的
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特别是燒肉炒飯
作者:
bannyhung
時間:
2010-12-22 08:27 AM
有機會自己來做看看
作者:
cdds
時間:
2010-12-25 10:42 AM
炒的也好吃呀
作者:
fw3838904
時間:
2010-12-25 03:35 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
hea碧托夫
時間:
2010-12-25 09:56 PM
真係好多口味喎!!
作者:
leungmo
時間:
2010-12-27 02:14 PM
Thanks for sharing
作者:
haha2541
時間:
2010-12-27 09:05 PM
睇到都流口水
作者:
allenlun-007
時間:
2010-12-29 11:31 AM
试下DIY下先
作者:
daball
時間:
2010-12-31 10:11 AM
thanks, where can I get it?
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don't disappear, I like most of your info.
作者:
鮮奶球
時間:
2010-12-31 02:01 PM
本帖最後由 鮮奶球 於 2010-12-31 02:22 PM 編輯
公仔箱論壇) V7 j" v0 |, z5 I- g
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炒飯看似簡單,但就應該係最考功夫,
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因為好多時係出邊食d炒飯係炒到一pad pad..亦毫無味道可言...
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d c 父好多時係好冇心機去炒d炒飯,佢地太睇少,亦睇輕呢道餸ge價值,
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可能d c 父係覺得,炒飯呢道餸炒得再好,價錢亦5會高,所以,好多時往往炒出泥d炒飯賣相係巳經5掂
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但係往往最平凡,簡單ge餸係最難炒得出色,一間店ge餸得5得,並5係叫最貴ge去試,
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而係試一些平凡得不能再平凡ge餸,才知c父ge真章...
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所以,如果係出邊食飯,最好係避免叫炒飯,要食炒飯,自己去鑽研好過,
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係出邊d食客好多時order左d炒飯都係食淨好多都冇再食落去,呢個情況,眼見都5少
作者:
21212
時間:
2011-1-2 07:36 PM
nice...thanks
作者:
jkd_tx
時間:
2011-1-3 04:56 AM
口水流流. Thank you
作者:
wjhwn2622
時間:
2011-1-4 12:34 PM
good.
作者:
star8916
時間:
2011-1-6 08:06 AM
好像楼主放了五个蛋不是三个。。。希望再增加一些其他口味的蛋炒饭,对我们懒人一族有很大的贡献~哈哈
作者:
whu18
時間:
2011-1-19 06:39 AM
thanks.............
作者:
nicolelowcy
時間:
2011-1-19 11:25 PM
最喜欢吃炒飯啦。。
作者:
sakura35
時間:
2011-1-29 04:32 AM
發揮創意, 創造無限口味!
作者:
simon1019-pp
時間:
2011-1-31 07:29 AM
有意義的活動
公仔箱論壇; R( z5 X; \4 E$ @; D/ e* m2 I! z
都不應該被任何因素破壞.
作者:
jjwah
時間:
2011-1-31 02:24 PM
重用味精
作者:
ckwivy
時間:
2011-2-1 05:27 AM
thank you so much l want try
作者:
bcd
時間:
2011-2-4 10:15 PM
峇拉煎没有吃过,不知道什么味道,有机会试试
作者:
san0703
時間:
2011-2-5 12:54 PM
真的是太特別了!
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 V0 Q7 f$ n8 |1 s6 h# K
感謝大大的無私分享
作者:
papalappo
時間:
2011-2-8 07:26 PM
作者:
luobo123
時間:
2011-2-13 11:37 AM
每一种做法都挺复杂的,还是先准备材料吧~
作者:
rocwang
時間:
2011-3-27 05:07 PM
看起来非常不错
作者:
happygood
時間:
2011-3-30 02:25 PM
真是好介绍,这么强的技术可以自己开饭店啦
作者:
david_c2k
時間:
2011-3-31 08:52 PM
thanks for you share
作者:
ghjkren
時間:
2011-3-31 10:31 PM
看上去很不错啊,都流口水了啊。
作者:
island1221
時間:
2011-4-14 01:48 PM
THANKS UR SHAREING
作者:
spone21
時間:
2011-4-15 12:37 PM
镇守使,很有问口的样子
作者:
simon128
時間:
2011-4-17 11:18 AM
thanks for sharing
作者:
mm8828
時間:
2011-4-17 02:47 PM
it seems sooo delicious
作者:
cjgzx2007
時間:
2011-4-17 03:52 PM
不是吧 各种添加啊~~~
作者:
bbmaymay
時間:
2011-4-22 09:14 PM
"香港炒飯" 在香港吃不到的香港炒飯...............
6 e+ U1 P: ?1 `" T+ ^8 O; A" D7 T* \5.39.217.77
真的有香港風味嗎??????????
作者:
Davidgogogo000
時間:
2011-4-24 07:33 PM
people like to watch
作者:
jie1985jue
時間:
2011-4-24 09:07 PM
没什么胃口,可能是我不怎么钟意炒饭吧
作者:
simon6647
時間:
2011-4-26 10:09 PM
炒糯米飯‧我會試做,多謝分享
作者:
kl93
時間:
2011-5-1 08:15 PM
燒肉炒飯,好似好香口~~~
作者:
tcl2106
時間:
2011-5-1 08:38 PM
好好味啊
作者:
ssk2008
時間:
2011-5-2 01:57 PM
simple and nice.. cover everyone taste...
作者:
rongchang
時間:
2011-5-6 10:37 AM
Thanks for sharing
作者:
yfbazjl
時間:
2011-5-7 12:46 AM
要是公司食堂也有这些就好了。奶奶的,天天都是蒸的米饭,什么都不加~
作者:
atomu28
時間:
2011-8-14 12:51 AM
thank u for sharing!
作者:
fatlunlun
時間:
2011-8-14 02:03 AM
正wor, 好想炒番個飯食添
作者:
kkk3kkk
時間:
2011-8-15 08:48 AM
我喜欢放胡萝卜
作者:
acer0000
時間:
2011-8-16 12:27 AM
好想吃喔
作者:
takecare1019
時間:
2011-8-16 02:16 PM
哈哈,简直炒饭达人~
作者:
daytoday
時間:
2011-8-19 02:26 PM
功夫了得 開一間餐館讓大家有機會品嚐吧
作者:
beci111
時間:
2011-8-21 04:48 AM
多謝分享!
作者:
kindofoni
時間:
2011-8-21 10:00 AM
thank you so much
作者:
stevenwcp
時間:
2011-8-21 12:52 PM
飯是最簡單也是最難的一道菜!
作者:
jeefpeng
時間:
2011-8-29 11:30 PM
呢个厉害啊,多谢楼主,支持了!!!
作者:
hellohell
時間:
2011-8-30 01:40 AM
我嚴炒飯要用太多油.
作者:
aznqty50
時間:
2011-8-30 02:37 AM
Yummy Yummy. Thanks for sharing.
作者:
77111
時間:
2012-8-21 10:28 AM
umm...yummy.yummy..mouth watering, I will going to try it.
, B" _1 t% O5 m' `$ ]$ t) O' Y
thanks for sharing!
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