公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
$ u: X+ ~- b# K
《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。5.39.217.772 E) a9 P' K. r6 E/ |# R9 r. e
公仔箱論壇8 E0 u  ~( l. ?0 z. c
1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼公仔箱論壇( F# h( a4 _. n, N+ q. O4 M3 @
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。

“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。6 I8 u, Y& V+ h0 Y+ v+ m3 j* `; c# P+ k

郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。

店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
公仔箱論壇: _  c" t- E6 I: S
地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。) t6 f* S+ X+ O& K. V
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。. H( f% g: F- i+ ]; M, c
5.39.217.77* t8 y1 D6 e0 y, E5 K: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 \- b3 }/ u0 d% I( d1 i
2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
9 ?$ ]% ^& n. `( ^
目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( }# d# Z- W' X1 _+ \

粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。tvb now,tvbnow,bttvb! T' [6 `, X( a* D. D* z
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。5.39.217.775 @0 W% l1 @: X' J
; I/ t) ?" m8 [# x/ F  h
地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。tvb now,tvbnow,bttvb% T4 k: c) ?& v: n/ l+ w

tvb now,tvbnow,bttvb% L& l7 W4 r9 p. r& Y$ @9 t
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚4 r8 ?4 T# k# D; Y
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。2 a) N5 F& Y% H

年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。

攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。+ N. b# T+ Q. K: [
公仔箱論壇3 u. j% E7 V& l' x/ u) `" L# X! t  y  X
攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。

地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。7 M7 r0 z0 w5 s1 D) r
營業時間：上午7時30分至下午5時。
週四休息（兩週一次）。tvb now,tvbnow,bttvb/ l) f: p! O6 Z! L3 H9 v- R
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
) x- P: \5 M, s( S! ~' s

4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料公仔箱論壇& E8 y* {5 N; [2 j2 X
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。

攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
公仔箱論壇* |3 Q1 W& \: e" h
黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  x0 r  c' j: {

淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。5.39.217.77  j# }# X# w/ m& y4 x5 M4 r

地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。+ {/ H5 I; F9 z/ s
營業時間：下午5時至晚上11時30分。5.39.217.774 r! j# G8 A. \- ]! q
每逢週三休息。
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
tvb now,tvbnow,bttvb) |2 O2 U7 v1 \' S

5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。. K. ]: D* N5 T! ]' o  w  J

52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。tvb now,tvbnow,bttvb# f& `! L9 ^8 R. G1 Q- d$ C- j: c$ y
tvb now,tvbnow,bttvb7 |( Y! z9 u: \4 Y0 i2 ^" [+ b
憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
4 x% {# s& y, Z+ V
他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。' V' I& h, j  I

地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。; J/ n8 ]1 T  k) v% K
營業時間：上午7時至下午2時30分。
每逢星期一休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ l) N0 V1 R% O' g
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
5.39.217.77: c1 [+ F8 ~0 q" G5 d) n

6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。

擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。

攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
; C6 o3 E! Y8 T, L
他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
tvb now,tvbnow,bttvb5 P5 |- I5 E! B/ {
地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
營業時間：上午7時至下午1時30分。! b+ d( C4 P. u, X6 k
每逢週四休息。
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。

5.39.217.77" C* e6 z) ~( @' c* ~0 a9 `* I
7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣公仔箱論壇5 Q: k7 h, d6 b( p2 q# M: R" L
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。

這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。2 P+ f' g9 @( u9 i$ K& c9 F$ B
! l5 u1 M9 k; f7 u2 ?! \9 i! x
店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。5.39.217.77! t8 \) w% z) F; a  X1 j

地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午9時至下午3時。
週二休息。
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。3 J* ]! s7 p* A% _6 Q/ \0 }- I
tvb now,tvbnow,bttvb  |% z3 @7 w5 b  {( e, N

作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

OK~~!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)