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標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有,歷代相傳的煮食秘方,以及令人懷念的“老味道”,讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去?》早前介紹了《老新山美食》,獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下,今再推出〈老新山美食2〉,並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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& }1 W% g% W! xtvb now,tvbnow,bttvb1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼tvb now,tvbnow,bttvb0 b; M5 z# I  D! l# r+ J" d
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位,顧客邊吃邊乘涼,別有一番滋味。( g/ `( m! q+ s4 a1 u
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年,目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍(44歲)表示,他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家,是正宗的“潮州鹵鴨”,也是店裡的招牌菜。

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" v4 c/ T4 h, e( K: A( j7 k郭氏透露,他利用父親所傳授的獨家秘方,選用近10種藥材,將鹵汁熬至4小時,味道適中絕對迎合大眾口味。+ j$ K" d: M+ W8 e3 h
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉,都可以滿足你的胃和食欲。5.39.217.77! I/ v, o- p: T
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地址:1-B,Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple),Skudai 81300,Johor Bahru。
0 ^5 w9 j# R) k0 u8 H3 C9 p公仔箱論壇營業時間:上午8時30分至下午4時,週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
  g, p" u+ s3 Y1 |9 {5.39.217.77價錢:鴨.肉全席7令吉(一人份)。白飯、面及粿條另計。
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. ?8 r, |/ i% m  p4 U, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% C* v9 r% g: i
2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
" J; Q& v, J* a0 f$ h, Rtvb now,tvbnow,bttvb提到“亞華粿條”,老新山人無所不知,它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌,至今最少有50多年的的歷史。5.39.217.77' d3 C) `: [7 h6 |- E& B7 ?  T

- ?9 Y% d3 H+ U- B( b5.39.217.77目前粿條攤位是由第二代人經營,攤主楊小姐表示,她堅持保留家公傳授的煮法,使用火炭烹煮湯頭,加上獨自秘方的湯料,絕對口感十足。
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3 P. r0 |- W# i  h粿條湯是店裡最多人點吃的食物,顧客也可選擇粿條干,或是面、米粉、面線、老鼠粉等。- ^" f0 \1 V/ [& v3 T% S
楊小姐說,每逢週日店裡的顧客總是較多,甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。5.39.217.77# Q, g% C5 O% V' @, R

/ p, N* n$ @+ |  r: [6 ~5.39.217.77地址:30,Jalan Segget,80000 Johor Bahru。; w5 g) s) h2 r2 i: O2 U- s
營業時間:上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
( h# S$ Z/ C2 q/ Q  `) n  d  G8 |5.39.217.77價錢:(小)4令吉50仙、(中)7令吉50仙、(大)16令吉。加料另計

( x  c/ g1 V7 ?; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ t) Z1 o2 j+ ?3 Z( b( n3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
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歷經24個小時熬成的蝦湯,加上老闆親自調配的辣椒粉,一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”,肯定讓你吃了回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 a3 \5 s& h# R. }6 I) u; f! |9 p
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年邁73歲的攤主表示,他自40歲時便開始創業,親自研發蝦面口味,並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出,倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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攤主透露,他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒,然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭,用小火從早上煮到隔日,味道才會夠濃厚。公仔箱論壇  x: U3 J7 }/ H; ^9 i

- u8 V% A: c+ U) p$ _: |6 A5.39.217.77攤主說,這裡的蝦面沒有放入任何的豬料,任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人,也都曾經到店裡光顧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' Q' ~# m, i3 y

% q) U* @+ q' U/ R& c公仔箱論壇地點:49,Jalan Beringin,Taman Melodies,80250 Johor Bahru。
1 b! [9 D8 R$ T! t, o3 w/ L營業時間:上午7時30分至下午5時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 L. l5 a9 l8 [& g5 {
週四休息(兩週一次)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; X+ t$ W* H
價錢:(小)4令吉、(中)5令吉、(大)6令吉。
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5 {0 M/ A+ A( ^5 T- F% V4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
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淡杯辣沙經營25年,經濟實惠,材料實足,每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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攤主黃少蘭(56歲)與丈夫於1985年在淡杯二巷開業,1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷,當地村民無人不曉它的存在。
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& O2 M" t( {/ o7 A黃少蘭表示,她保留父親傳授的煮辣沙秘方,下足材料,就連辣椒也是親手做。
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5 r7 S/ I* p. p* m公仔箱論壇淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤,以及腐竹和豆腐,讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤,也值得一吃。5.39.217.77) |5 @" F' @7 G8 [. ^
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地點:17,Jalan Dato Muthuthambi,Tampoi 81200,Johor Bahru。* U4 F* E( x( Z8 L
營業時間:下午5時至晚上11時30分。
" P; |' @' A! l: G公仔箱論壇每逢週三休息。
) V6 Q) i- t% f1 T: @價錢:辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。

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5 i; a, K8 f/ ?3 P) B7 M' O5‧和興(班蘭)牛肉丸‧新國藝人慕名而來tvb now,tvbnow,bttvb- d$ @! h6 {! g8 H
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸,不只讓老新山人從年輕時吃到老,就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人,也慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 f( s3 _$ j9 `

! Q* V# w0 e* H  }4 I/ K+ u5.39.217.7752歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調,每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉,這樣製成的牛肉丸才夠彈性。

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, q1 Z1 j9 h3 Z( I0 P2 [7 E4 `公仔箱論壇憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示,他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸,每公斤約120粒,相等於2400粒。5.39.217.77- U" Q, n% Q: B! [2 J: l
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他指出,早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成,不過目前已改用半機器製作,每天清晨6時就開始動工製作。) @# I( K! ^1 i7 V2 S. }7 d+ u
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地址:8,Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan,Johor。# e' t& I" m; F. K! p
營業時間:上午7時至下午2時30分。- P: T, Z3 t# V2 O8 H
每逢星期一休息。
4 B( s& g# ]2 a) Ytvb now,tvbnow,bttvb價錢:牛肉丸面湯6令吉50仙(大)、4令吉50仙(小);牛肉丸面干7令吉(大)、5令吉(小)。

2 g. t5 @8 Q. z' }) y) y: v7 N7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& F# C7 w0 t! p' P$ \

* S( J: Y, {4 [公仔箱論壇6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧( Y: J. w7 Q: Z4 I: y! D5 m
踏入店裡,連一把風扇都不見蹤影,每名食客都吃到汗流浹背。不過,每名吃過的食客,都還是會到回來吃。
9 C: [/ G1 @$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L" m! a! P5 r- d擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯,是經過20多種藥材,以及羊骨配成,並用火炭熬至四五個小時,絕對讓你回味無窮。

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, M- W$ f/ U7 \4 B9 I! m4 S攤主黃丁益表示,他接管父親的攤位已有十多年,前來光顧多數是兩三代的顧客,彼此非常熟絡。
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他說,每天清晨4時許必須起身準備材料,從熬湯到做辣椒等配料,都是他一手包辦。% c- P9 V; N8 z) b

, L9 R1 n4 Y; e( q0 l  m6 h地址:22,Jalan Pegaga 3,Pandan 81100,Johor Bahru。
/ j( f$ n5 `% m" J+ |; B5.39.217.77營業時間:上午7時至下午1時30分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 S9 ]) n. R' ]# k3 ]9 ^% C
每逢週四休息。
0 U$ ^3 O! Z  J4 }2 g% e8 V" ^+ D價錢:4令吉(小)、5令吉(中)、6令吉(大)。加料另計。

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6 v% l/ F* K  E! |$ Q公仔箱論壇7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
0 M1 x1 T. n3 Z  a60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史,在新山一帶非常聞名。
4 ?" k7 t0 K0 ?, v# k  F: |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 k; Q$ H; K4 c6 _- S4 y
這家餅店位於新山美樂花園,所有豆沙餅都是現做現賣,前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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* Y, S- f' N8 ], q8 `; p/ F1 v公仔箱論壇店裡只售賣2種口味,即綠豆沙及紅豆沙,非常值得一試。2 E! n# c& p* k) r$ ^" O( U9 {3 i2 U; f
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地址:116,Jalan Chengai,Taman Melodies,80250 Johor Bahru。公仔箱論壇; a9 I" w  ]( W: H
營業時間:上午9時至下午3時。公仔箱論壇: p7 I! G! u/ Q) |, |% M1 I
週二休息。  C+ Z1 b# {+ S4 Z: |1 N. f* L5 r
價錢:綠豆沙、紅豆沙(每盒)7令吉。
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

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