公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
7 s* e1 L' X% a- P* K" E" B
《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 K) s# p7 s! K
; n4 L7 K6 J% J, e: s- q2 R3 _
1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。2 E% f% N- @0 _/ G, E9 f
5.39.217.775 E0 r' }. G( J" }
“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 g' V7 U/ q. x4 `1 [* O% c
tvb now,tvbnow,bttvb( V4 S* S+ N* h) q, H& T
郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: \! S9 ~4 P; R' l
店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。5.39.217.77, J9 }  R( G9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 m9 l1 e& e. F7 g4 z
地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb, s; N- u# k" |# [
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。8 |5 V( w4 P' d9 ^  R' j2 q' Q
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。

公仔箱論壇! E' k5 E1 E1 O0 s+ V& X) c; }
2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足4 D; \( L3 t: Q2 _
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。! J# @) U- ^1 z0 u9 T) o; E

目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。

粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。) A. O! F0 ]- n2 n# {2 ^9 m+ R
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。

地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, B9 h$ l- {8 w( N
9 y8 X% e7 X) j$ t
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚& r, P; k4 a  O: X
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。

年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。4 \7 n: B/ `. Y9 m8 c, s; W! G

攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。

攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ E) |* h5 d" p7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) E0 H8 Z1 S1 v1 |
地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。5.39.217.77  x2 W: _  Z9 `. d* N
營業時間：上午7時30分至下午5時。公仔箱論壇; O# \" H* o, P, p& Y: w( D2 `* w2 H
週四休息（兩週一次）。
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 k; z1 g' e% Z: O" }/ [8 T# X, ]5 S  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 M4 d# p1 L+ o, t

4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 m6 s4 M5 p* B+ G
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。

攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
* e9 s" H4 r9 {% d( i) g
黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。

淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。

地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。& \1 V" m& [+ h; a" M
營業時間：下午5時至晚上11時30分。
每逢週三休息。) Q9 X! r( W" g- U; a; z: Z' R
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 r) Q6 _! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& A4 D9 ]  M& f% B. g
5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。( r& U$ _- {1 M  f. V0 @

52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。

憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
公仔箱論壇6 P; v. A, \8 O+ W; x$ Z
他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。

地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: `3 M8 z/ W# p+ H& `9 a
營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& E- w. l6 X5 |
每逢星期一休息。
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。公仔箱論壇# ~" o1 C7 B8 j

6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧tvb now,tvbnow,bttvb3 e) C+ P' O- H" U$ q/ ]
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
tvb now,tvbnow,bttvb/ \& K7 Z' t# v1 I7 H
擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。5.39.217.77) S" r7 ?( Y  q

攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。公仔箱論壇6 P: f7 q4 G( I* G% C8 L& q

他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
5.39.217.77$ w" b6 [8 _) V) n
地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb& V/ L7 s" e6 u5 C
營業時間：上午7時至下午1時30分。
每逢週四休息。
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。公仔箱論壇1 F3 `  U6 e& o6 a1 ?$ f

5.39.217.771 N! r8 V1 m$ z5 s- l
7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. K9 |2 t2 `, T. m7 E
- e1 d, Z2 ~5 a' }( Y" h
這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。

店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
tvb now,tvbnow,bttvb) D9 b, W1 p. Z  _3 A# c# a( m
地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。6 s8 _7 D, o4 u% i  q
營業時間：上午9時至下午3時。
週二休息。
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。

作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

OK~~!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)