標題:
实惠美味云吞面
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:52 AM
標題:
实惠美味云吞面
& K; u' c7 ?: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
: D8 m: G) [ `) E1 N
公仔箱論壇) I/ P4 w: x: T
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
' R* C- \. E* T; k: L
5.39.217.77$ Q }( d9 t) e$ |& Y. [
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
公仔箱論壇* ^9 a/ c! F# T
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
; v4 e6 c% U7 R
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
" N L2 _3 b! l0 C- l; X/ R/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 J, n8 b, c' \. E
（左上）柔佛路夜市云吞面
; m' t3 F( ]3 M4 N6 W) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
公仔箱論壇+ v' f1 W; [7 y& C1 @) r
（左下）新月宫早市云吞面
: X1 |/ @1 Q' h# V) I
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
tvb now,tvbnow,bttvb! i/ n; `$ P1 s; F5 z9 \
（右）台牛后午市云吞面
/ S, h: `+ G( k, m! G# i/ B" }公仔箱論壇
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
/ @- k% i4 U$ C8 x( d5.39.217.77
/ z+ A& d% e* G5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z u+ v; g5 C6 b: i/ ]
5 W( N% x7 p# |7 t7 i5 z% Y
报道：吴凤美
7 P$ B! v3 S5 ^7 s( X% g; R
摄影：周达万
; Q9 ^9 R) ^* e% l0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% Z% h( ?1 {% U' c) u
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
& }. A; c9 F {; h" C( t5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb T: a& G2 k9 g# T4 U, H! y
亲切别名
3 l$ V' ^ B( z公仔箱論壇
+ E2 `( u( I4 n0 E. ?3 Z$ n5.39.217.77
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
公仔箱論壇; U# f' L& C5 N/ G. F. V
5.39.217.77$ K$ g! o" l `9 R0 ~' f* t
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
7 S+ B# i' ^! j, s, K, stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 y) a- s1 s- Z: Z8 V! }' Y
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( n& q* Y. A
5.39.217.77& T+ N! N+ P! S& T3 }: n) H8 M
煮面费劲
) \$ x9 z* |0 R8 I; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- n3 E, f6 u; ^% d* | {
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
3 g5 g0 K5 X6 E6 d/ |; `5 R公仔箱論壇
$ f6 L9 ]+ X0 V2 U# ^4 H, J
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
5.39.217.776 M4 ^0 z, G- `; I) a: ]
6 P( h+ n# d) T2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
9 m) A6 e8 C" |6 U1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 ~1 d: |% k$ j- \* K8 `9 v
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
8 y0 {' _2 x2 L8 C" ~9 H, w
6 K$ e" Z8 d1 H3 `2 I
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
公仔箱論壇4 ?/ Q) w" q6 C9 y0 C. c
2 w8 Q( p2 t8 \$ Q W; e
汤头清甜
' e7 \* u/ n- _% K1 ]% v5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb% w6 s6 e" K0 ?: j& r: o
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
/ }! M: T7 K: Q; [3 U+ \6 i* btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77" W, q* D, f* u+ f/ k' e/ S
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
" a2 F! m& }; b, p9 Q2 @
5.39.217.772 s9 A% n2 Q' Z% S; O
一名每周都至少来一次的顾客说。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! v0 r( I; @- |5 U8 {0 U
, }6 j7 @, |9 E2 V( {( A& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
/ k. g3 L2 r: l1 F' Y& k
5 N+ V( L* |5 \# Z6 f1 O0 g/ A7 q5.39.217.77
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
6 ?0 o( t d" y4 V7 |" D- o
公仔箱論壇* g7 u1 n( U0 q _ b( Y2 v: A
作者:
cdds
時間:
2010-12-25 10:52 AM
我要吃呀
作者:
fw3838904
時間:
2010-12-25 03:25 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
allenlun-007
時間:
2010-12-29 11:44 AM
貌似无粤式云吞好食
作者:
sky8000
時間:
2011-5-14 11:56 AM
要去尝一尝看看了。。
作者:
atomu28
時間:
2011-8-14 12:48 AM
looks tasty
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) I/ P4 w: x: T
5.39.217.77$ Q }( d9 t) e$ |& Y. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 J, n8 b, c' \. E