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標題: 实惠美味云吞面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:52 AM     標題: 实惠美味云吞面


( e( n, l  F+ dtvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃,煮面功夫一定要讲究,才会香Q弹牙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 R. {0 C/ v! o
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陈志明与练玉珍,一个煮面,一个下料,合作很有默契。
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(左)别小看煮面的功夫,水不够开或时间多了也不行。5.39.217.77$ _) J% p, p/ I# }; p+ O+ Y
(中)清汤水饺,皮薄馅美。* W/ ]8 W' `$ \  V  |/ I) b
(右)来这里吃面,老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
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2 w+ I3 f6 \0 a+ S2 \9 i! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(左上)柔佛路夜市云吞面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: o% P/ ?8 p& o4 N) [. _9 h) S
面条爽口,云吞皮薄馅美是卖点,加上新鲜猪油渣,脆卜卜。
. z- h) Q( W" G& |$ z公仔箱論壇(左下)新月宫早市云吞面
; t% M# y# u$ a) B, e* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟州著名云吞面家族之一,符合3好条件,面Q、汤美、云吞水饺料足味美。tvb now,tvbnow,bttvb% t% ^4 E. o+ H% o7 v, `3 `# v8 y
(右)台牛后午市云吞面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ {6 r$ C! j& v7 j& G# \
价格便宜,面Q酱好,加上饱满云吞,每天吸引不少人。 : C. D1 B8 j6 \3 l$ Q; D

" r/ u, ^, c6 C/ k4 _' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 B) @/ m# N4 ]4 t! J

: A1 k7 E$ ~( ~( F8 Y: @( Q公仔箱論壇报道:吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb0 b( a/ Z- U0 q
摄影:周达万tvb now,tvbnow,bttvb0 \, q# H/ Q9 F2 K, v1 q% @$ G* T5 u

: ^. ^% l/ H. [/ y$ _+ A在美食多得不胜枚举的槟城,云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座,被挤出排名外,教这具广东风味的小吃,尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃,然而,就是欠缺一点特色,无法戴上槟城必吃美食的光环。
/ |7 k6 S( \$ M, V; x4 V7 m8 C0 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ x& C5 V8 H9 ^3 h1 N! s4 M/ x5 L
亲切别名5.39.217.770 ~6 c2 t' g6 [

5 U& W) ~7 ]1 W% c槟城的云吞面也被称为“督督面”,那是因为上世纪6、70年代,云吞面一般都是沿街叫卖,卖面人总会用两片竹板敲击,听到“督督,督督”声,就知有云吞面来卖了,所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”,听起来更有亲切感。公仔箱論壇  M* c+ q2 O# G3 c2 G. w

* d, w. j: n) _2 j7 e9 d" e一碗云吞面,有汤有面有肉有菜,简单的食材,凑合在一起包罗万象,实惠又美味,反映出槟城的小市民情怀。
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一碗云吞面看似清清淡淡,却鲜香扑鼻,吃进嘴里,更是爽滑鲜美。
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煮面费劲$ E8 G9 t% d& v5 O8 A& K
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若问槟城人,那一档的云吞面最好吃,肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说,吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的,姓王公司后,牛干冬……
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. G% B; t6 Z) d& U; o6 utvb now,tvbnow,bttvb城中的老饕都知道,槟城著名的云吞面,店家几乎多是广东人,有至少5、6家其实都是师出同门,都有亲戚关系,味道很相似,但却是各有各做,各有特色,卖了40年云吞面的陈志明夫妇,就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面,40年来,从每碗20仙云吞面开始,搬了4个地方,今天经已有了自己的店面。) N. b) F6 l3 H/ @3 p
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只专卖云吞面的陈志明茶室,坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋,面积不算太小,十几张桌子,每天早餐时分,总是客满,证明这家面店的魅力。( ~( H8 n9 H% h/ A- z5 p. I+ j. m

9 i& ], b, G" g; K5.39.217.77这家面店其实算是迁入不久,但槟城人吃东西是会跟着味道走的,对云吞面也是如此,“美味搬到那里,就跟到那里。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% l8 S7 b) W0 ^: Z4 @4 j# s1 n

. j+ @1 ~- s* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都喜欢这里的面条,据店东说是祖传的配方,虽非全蛋面,但加了鸭蛋,所以面条带点韧度,香Q弹牙。老板示范煮面的功夫,“煮面时的火要猛,水要开,同样的面条,不同人去煮,因为手法有别,是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散,投入沸水,随着用长柄的网勺搅起,用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间,就把面捞起,过冷河,一冷一热间,就放入碗中。5.39.217.77* x! q6 d4 |$ Z/ Z
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汤头清甜
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4 `# U' z9 f' g7 p6 q5.39.217.77面条吃进嘴里,香滑爽脆,一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面,加上菜心、鸡丝、义烧及云吞,就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 w0 S; p- v

4 L4 B! r( }5 i7 x( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“云吞面好吃,讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜;猪油是不可或缺,酱油的选择,蚝油的分量都大大影响味道的呈现,味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面,这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬,所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃,云吞皮薄馅美,水饺也包得好,脆卜卜,鲜美香甜。”7 T9 }3 L4 x/ f0 t3 M

* ^! q+ J" A  y8 S公仔箱論壇一名每周都至少来一次的顾客说。公仔箱論壇7 m  N2 I  B) w5 q
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来,陈志明与妻子练玉珍,无论如何勤快熟练,顾客还得必须耐心地等,幸好还有女儿帮手,一人负责煮,一个下料,另一个送到,3人合作挺有默契。老顾客说:“东西好吃,顾客多了,等一等是必然的,做为明理的顾客,我们不怕等久一些,只怕盛气凌人的老板,他们两夫妻还算和气有礼,尽管要等,我们也吃得开心。”
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# }0 \7 }3 Y% A0 j8 l3 U2 K; mtvb now,tvbnow,bttvb所以所以说,小贩做生意,除了东西好吃,态度也很重要。
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作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:52 AM

我要吃呀
作者: fw3838904    時間: 2010-12-25 03:25 PM

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作者: allenlun-007    時間: 2010-12-29 11:44 AM

貌似无粤式云吞好食
作者: sky8000    時間: 2011-5-14 11:56 AM

要去尝一尝看看了。。
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 12:48 AM

looks tasty




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