標題:
实惠美味云吞面
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:52 AM
標題:
实惠美味云吞面
0 {9 `9 [+ e. Y- W
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
% D9 Y" I1 ~* i- c
公仔箱論壇( i0 s% Q4 C& N, h Z z+ w& s
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
8 T4 M: B7 ~& G [: y- Y
) \: N# Z3 O# \6 y J% c公仔箱論壇
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
5.39.217.77 d8 A) {2 E9 _* t
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
+ _% K, |1 P( l$ B) P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! D6 O! v9 r. E( C+ s! r
, u# x$ Z ]6 K* C; n o, F! I
（左上）柔佛路夜市云吞面
* Y; r6 A5 \5 R( I8 T0 E# x
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
% }' Z% J$ V0 y1 J5.39.217.77
（左下）新月宫早市云吞面
& o, U( N6 i. q" f1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
# x' k5 S6 w: {+ r* z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（右）台牛后午市云吞面
3 f7 Z6 ^6 M0 I; x& Ptvb now,tvbnow,bttvb
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
: Y3 u" B: R; o' e. _0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q4 h0 l, z+ T5 R% |9 A
$ b1 Q4 S, N0 l9 o5 U' d5 N8 `* N% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 Q4 I: o t6 ~( X2 k3 T% Z
报道：吴凤美
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- C) A1 N' [3 @1 n
摄影：周达万
5.39.217.774 ], g2 N% W* | S' Y
5.39.217.77! I, R/ V, ^+ O
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
7 z! n7 R7 V6 x9 y9 Otvb now,tvbnow,bttvb
4 p2 n% O' L9 M, h
亲切别名
* X0 Q7 w! M9 u: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 ]$ y. C' t3 w) r( J: D6 A
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
) Q4 p5 e# k# E* @( V/ E
9 K' }4 ^' w/ L8 x) E* x- ^3 a h0 C$ W5.39.217.77
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
2 p1 \: A7 Y! ]& v
! V7 Z" O H, U+ Y. x# htvb now,tvbnow,bttvb
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
) v# o0 p5 r& ~/ x. d% r; x5 ]公仔箱論壇
5.39.217.77+ o: S2 Y3 f* x8 c; s
煮面费劲
tvb now,tvbnow,bttvb" {9 I+ ?( s8 ~, P, d
; O2 K8 y& Y8 W/ D- b# [' J
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 h: U4 h( t$ r* ^5 L2 V' M5 z& z
0 E" `5 D* D* b, O+ u0 F4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
- u! Z8 \) S7 W: ~9 c8 P( R公仔箱論壇
- a& U" [7 \( v2 n6 ^7 l& n/ [; c5.39.217.77
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
公仔箱論壇- ~/ e; Z5 I1 }
公仔箱論壇4 O* o% k2 z- M/ U
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
) q |" v1 p# Q( ?! \# R
公仔箱論壇' g( W% i1 U0 K, J: }0 W5 k. Y
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
5.39.217.77 z* E6 p8 ~2 l
2 w( C* E4 M# E3 B: l
汤头清甜
: v' y- C- {7 A* \2 I5.39.217.77
7 e, c# A5 U, D; e, f
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
tvb now,tvbnow,bttvb' J( c* D* z( F9 M0 T' m# G0 Z! p
- N* o' V1 V; ^9 i8 a
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
tvb now,tvbnow,bttvb" I3 ?. P6 z9 ^1 V; J( k9 m' J
0 A! x+ X, x$ z/ D
一名每周都至少来一次的顾客说。
7 @* j+ S/ r/ \) R5 a- f' O
. y$ Q% @ A6 ]: B$ P, c
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
1 P, J+ V Q) ]$ g C
: f- F: E4 Q4 j5 [' a2 h
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
# {1 n8 U8 S/ H# q! s3 n* ` F0 Htvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 @& R7 `1 ?7 `, [' I' b' D* ?
作者:
cdds
時間:
2010-12-25 10:52 AM
我要吃呀
作者:
fw3838904
時間:
2010-12-25 03:25 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
allenlun-007
時間:
2010-12-29 11:44 AM
貌似无粤式云吞好食
作者:
sky8000
時間:
2011-5-14 11:56 AM
要去尝一尝看看了。。
作者:
atomu28
時間:
2011-8-14 12:48 AM
looks tasty
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 {9 `9 [+ e. Y- W
公仔箱論壇( i0 s% Q4 C& N, h Z z+ w& s
, u# x$ Z ]6 K* C; n o, F! I