標題:
[中式食譜]
醉雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:08 AM
標題:
醉雞
醉雞
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材料：（一）雞腿
1
斤或
5
斤。（二）中藥材
6 C8 @0 r+ ^2 M( Q& d# Y% V+ p( V# Z
1.
甘草
2
錢。
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2.
苟杞子
2
錢。
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3.
月桂葉
4
片。
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4.
老薑
4
片。
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5.
人蔘枝
10
枝。
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6.
當歸
1-2
片。
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7.
桂皮
2
錢。
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8.
清水
8
碗
= 3
台斤。（三）
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1.
鹽
1 1/2 t
。
- j( n# E' R( S, l5.39.217.77
2.
冰糖
9
錢。
/ h6 q( i5 a4 O. n0 M8 y
3.
味素
1/2 t
。
y. V; K$ M$ L( F3 h# w# v. I! t5.39.217.77
4.
雞湯塊
1/2
個。
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5.
紹興酒或紅露酒
1
碗
= 6
兩。
9 M1 L3 c( K0 I# B( @
6.
香香
1 t
。作法：（一）將材料（二）【甘草、苟杞子、月桂葉、老薑、人蔘枝、當歸、清水煮沸，轉小火，再煮
30
分鍾，放涼】。（二）將材料（一）【雞腿去骨，洗淨放入蒸鍋蒸熟，大約
10-12
分鍾，放涼】（三）將放涼的作法（一）、（二）混合【即蒸熟的雞腿放入中藥汁裏浸泡，最少泡
1
天，若能泡
2
天以上，雞肉更入味。】，要放入冰箱冰，否則雞肉會壞掉。※雞腿可改用全雞切塊，可一次做
5
斤的雞肉。
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