標題:
[中式食譜]
醉雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:08 AM
標題:
醉雞
醉雞
5.39.217.77: }2 c' p9 a" G# Q( a6 q4 z
8 g& L: \+ [* r! |* k- H& y0 d5.39.217.77
材料：（一）雞腿
1
斤或
5
斤。（二）中藥材
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1.
甘草
2
錢。
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2.
苟杞子
2
錢。
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3.
月桂葉
4
片。
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4.
老薑
4
片。
4 j% u7 U6 F v
5.
人蔘枝
10
枝。
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6.
當歸
1-2
片。
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7.
桂皮
2
錢。
7 L% g% j% [' ]9 D& @
8.
清水
8
碗
= 3
台斤。（三）
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1.
鹽
1 1/2 t
。
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2.
冰糖
9
錢。
- I* w! I( e: p5 V# ~公仔箱論壇
3.
味素
1/2 t
。
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4.
雞湯塊
1/2
個。
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5.
紹興酒或紅露酒
1
碗
= 6
兩。
$ w2 P0 |* v) p: _ T
6.
香香
1 t
。作法：（一）將材料（二）【甘草、苟杞子、月桂葉、老薑、人蔘枝、當歸、清水煮沸，轉小火，再煮
30
分鍾，放涼】。（二）將材料（一）【雞腿去骨，洗淨放入蒸鍋蒸熟，大約
10-12
分鍾，放涼】（三）將放涼的作法（一）、（二）混合【即蒸熟的雞腿放入中藥汁裏浸泡，最少泡
1
天，若能泡
2
天以上，雞肉更入味。】，要放入冰箱冰，否則雞肉會壞掉。※雞腿可改用全雞切塊，可一次做
5
斤的雞肉。
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