標題:
[甜品]
夏天芒果起司蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-2 01:10 AM
標題:
夏天芒果起司蛋糕
材料A：鬆派塔皮
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鬆派餅乾 500克
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融化奶油 225克
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材料B：芒果內餡
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新鮮芒果丁 135克
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芒果果泥 80克
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細砂糖 30克
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果膠 4克
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檸檬汁 5克
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材料C：蛋糕起司
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奶油起司 250克
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細砂糖 45克
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蛋黃 18克
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雞蛋 100克
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材料B芒果內餡水 90克
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酸奶 15克
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高筋麵粉 15克
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玉米粉 15克
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蛋白 40克
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糖 20克
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做法
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1.將材料A的餅乾敲碎，然後把奶油加入拌勻，再倒入模型裡放進冰箱冷凍，備用。
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2.將全部材料B摻在一起煮，稍熱後即盛期待冷備用。
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3.材料C的奶油起司與細砂糖放入攪拌機打起，然後加入蛋黃與雞蛋，再慢慢加入酸奶及芒果內餡水，接著把拌勻的高筋麵粉與玉米粉放入。
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4.蛋白與糖先打發，再把已混的材料C加入，後放入剩餘的材料B輕輕攪拌，就可倒入材料A的模型中。
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5.最後以隔水上火190度及下火150度烤至上色，或約50分鐘即可。
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