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標題: [甜品] 法式蜜杏慕斯 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-2 01:09 AM     標題: 法式蜜杏慕斯

材料A：開心果杏仁蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 L" L1 ~$ l2 M! S5 J  v
杏仁膏（Marziban）105克6 I  M0 f: M% h) N9 E! t9 j
開心果醬        80克公仔箱論壇  z& ]1 I5 j9 y9 x) R' C, R) Y
雞蛋         340克
8 L: m4 I* z+ K. Q低筋麵粉        65克
, N, g8 U: g& qtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉         4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% [% s* `/ i; z
材料B：杏桃5.39.217.77/ E. I5 r. T+ `# ]2 S4 |4 H
杏桃果泥        325克tvb now,tvbnow,bttvb$ l# N( t9 W! t' c+ _
百香果泥        50克
2 F9 Q2 m, Q/ s- m3 W  j細砂糖         37克! G) x2 {+ p9 h( l7 ~
果膠         10克; A0 p7 S$ H- W3 T+ M
材料C：蜂蜜慕斯. h* |: n  u8 [% a8 V
煮溶糖水        80毫升
- z2 M/ s% t6 v/ N  q% ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃         70克
. b% K/ t( t2 J3 q2 w3 R; L: |+ Q% f公仔箱論壇吉利丁         15克
9 H7 [+ F' V- s, Q" f, Xtvb now,tvbnow,bttvb冷開水         70毫升
, h. f) b; _6 R% |- `9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖         80克' X2 ^( m; b1 k/ I  p2 `- j* G( j
細砂糖         20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 M/ K: E2 H, R& y( T8 c0 s
麥芽糖         22克
- I: v) g- T# I- E6 l公仔箱論壇蛋白         80克
/ t+ a6 {4 `) ?, i3 b0 u8 ]  ^% R公仔箱論壇動物性鮮奶油        300克（預先打起）5.39.217.771 U: c8 Q: r. V3 G. B' J
材料D：雜錦蜜果
+ P9 C& m: m6 stvb now,tvbnow,bttvb杏桃乾         20克5.39.217.77( X* \- a# ~( V+ K& \, T* w
葡萄乾         20克
/ C& e2 T' Q' R7 Y, [$ m9 X7 _  r公仔箱論壇白蘭地酒        40毫升公仔箱論壇- b7 q3 n7 U3 Y
開心果         20克公仔箱論壇; w0 n7 S+ u8 `; q! D
焦糖杏仁        20克
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% f6 z0 m) n5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( F7 P, L6 {7 M* r2 t3 G8 p0 D5.39.217.771.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
) j9 h; O4 t& o* y0 H公仔箱論壇2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; ^# s1 W9 G2 D' G) v
3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。9 ~! k3 y9 w! W' h* k
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 |/ U. x8 p
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。



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