標題:
[中式食譜]
梅干燒肉
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作者:
xz12
時間:
2010-8-1 04:25 AM
標題:
梅干燒肉
【材 料】
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梅乾菜乾 100公克
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豬五花肉 400公克
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薑 30公克
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紅辣椒 30公克
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大蒜仁 40公克
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【調 味 料】
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醬油 200㏄
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鮮雞粉 1小匙
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細砂糖 3大匙
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水 800㏄
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【做 法】
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1.梅乾菜乾泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾水分切小段備用。
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2.薑去皮切碎；紅辣椒去蒂及籽切碎；大蒜仁切碎；備用。
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3.五花肉洗淨切小塊，放入大碗中加入1大匙份量外的醬油拌勻，放入燒熱至約180℃的熱油中以大火炸至表面微焦後取出瀝乾油分備用。
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4.將作法3油鍋的油倒出，留少許油繼續燒熱，加入作法2小火爆香，加入五花肉拌勻，再加入所有調味料及梅乾菜乾，煮開後關小火煮約30分鐘，關火後加蓋再燜約20分鐘即可。
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