' P; P1 }' W# a) [& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作面糊的步骤首先是将鸡蛋、 糖和椰奶 搅拌均匀，然后再加入前一晚就碾磨发酵的米浆便可。3 m+ j- a4 b* x7 l. n+ R" T3 u
这种传统的Apom外薄内厚，外缘香脆，中间柔软，和另外一种一口咬下去就碎落满地的薄脆版本有一定的区别。 + P) \. l, M% H5 T4 f( L2 L, T5.39.217.77% f3 E1 e" z9 C, _, O- ^) ^
摊主的父亲在1920年代，从印度南部的tamil nadu（泰米尔纳德邦）飘扬过海来到槟城之后，便开始在瑞江茶室摆摊卖apom，至今这个摊子已经有超过80的历史了。% V! Z1 Z' x% _' h
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原版的apom也称作Apom Kosong，这种apom的做法和本土化的Apom 一样，同样是将面糊倒入锅里烘制，不过一般上面糊里只有米浆和椰浆，并没有添加白糖和鸡蛋，上桌时也没有往内折，而是直接以一大片的碗状呈现。 7 |. u7 H$ O0 G! {* S公仔箱論壇 . \% P9 ]+ J: h2 w0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这种原版的apom，尽管可以在顾客的要求下，加入鸡蛋炮制成Apom Telur，不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入，毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖，味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味，因此无需蘸酱就可以直接品尝。 $ g7 c" k0 l. w" k9 j5.39.217.77- n/ [: t5 d- O$ D1 k
南印度的平民小吃，飘扬过海来到马来西亚之后，经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀，不单从原乡的Appam字眼，演变成具有马来色彩的Apom或Apong，同时还融入了本土食材，衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。作者: fengyun00 時間: 2010-7-31 06:50 AM
别有一番味道，有机会能品尝下作者: SweetLemon 時間: 2010-7-31 08:38 AM
Apom & t* P) n; e: L3 R% p0 c: ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% B4 e1 Q7 n6 K" N
300g rice flour 1 N O' l9 b6 Z" L, A) c240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut ! B/ A) B5 `& |% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。¾ tsp instant dried yeast granules ! j5 P; ]2 | N0 Ptvb now,tvbnow,bttvb¾ tsp salt or to taste 0 Q; Z5 E7 v8 b2 O; R; E
60g castor sugar 0 ^6 S( K* M. Y, k2 ^: Y公仔箱論壇 5 P# I4 S, n3 @# C# m- p$ Z9 DCombine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk.2 D' z0 ^! _9 q) t
Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat.5.39.217.771 ~5 m! ^6 B8 W- d* @# g0 s
Once the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter.tvb now,tvbnow,bttvb$ M: g" F, O$ e9 E: C
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[attach]1078292[/attach] 好想吃很久没吃了。作者: bcd 時間: 2010-7-31 05:51 PM
