' o' Y% r0 f" b& U# V6 Z公仔箱論壇坚持使用陶锅炭火来烘製的Apom，在这个越来越多小贩都改用铁锅、煤气炉的年代，显得特别弥足珍贵。至少对老一辈的食客而言，在视觉上，在缅怀旧时代的情感上，早已虏获人心。 7 N; q- ]; j( v公仔箱論壇 5 x+ H8 {& h* s8 V) G/ L/ D制作面糊的步骤首先是将鸡蛋、 糖和椰奶 搅拌均匀，然后再加入前一晚就碾磨发酵的米浆便可。5.39.217.77% p# a- @& Z; j v: V
这种传统的Apom外薄内厚，外缘香脆，中间柔软，和另外一种一口咬下去就碎落满地的薄脆版本有一定的区别。5.39.217.77" c) r5 I1 J8 G* J2 E# V4 H) `/ F E
公仔箱論壇2 Y+ ^% d7 J8 Q0 x1 K p5 F1 V* @; p
摊主的父亲在1920年代，从印度南部的tamil nadu（泰米尔纳德邦）飘扬过海来到槟城之后，便开始在瑞江茶室摆摊卖apom，至今这个摊子已经有超过80的历史了。 3 q- C. t- g1 ]+ ]' T5.39.217.77 ( H3 w! O% `( [! ]公仔箱論壇原版的apom也称作Apom Kosong，这种apom的做法和本土化的Apom 一样，同样是将面糊倒入锅里烘制，不过一般上面糊里只有米浆和椰浆，并没有添加白糖和鸡蛋，上桌时也没有往内折，而是直接以一大片的碗状呈现。tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 z" f+ S. ~1 w) O( Y
5.39.217.77( e- r- }) V' W# h
这种原版的apom，尽管可以在顾客的要求下，加入鸡蛋炮制成Apom Telur，不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入，毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖，味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味，因此无需蘸酱就可以直接品尝。5.39.217.77% V$ V5 b* D3 ~* n% j$ b- l
公仔箱論壇# r& G7 y2 a! r1 g
南印度的平民小吃，飘扬过海来到马来西亚之后，经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀，不单从原乡的Appam字眼，演变成具有马来色彩的Apom或Apong，同时还融入了本土食材，衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。作者: fengyun00 時間: 2010-7-31 06:50 AM
别有一番味道，有机会能品尝下作者: SweetLemon 時間: 2010-7-31 08:38 AM
Apom , T. V8 E' J; @/ c; X; u+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# }: t; J. |3 F2 M
300g rice flour ) S6 u5 {, x7 a8 T! G5.39.217.77240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut 7 {9 ^; Q; R3 C" V8 htvb now,tvbnow,bttvb¾ tsp instant dried yeast granules 4 d4 c: {7 K* S' d! Y( {公仔箱論壇¾ tsp salt or to taste . P( D+ [' w5 ]7 V
60g castor sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. s% @; q, T% `* c8 ]7 G
公仔箱論壇! g$ E* V7 P! W4 ^6 ?
Combine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk. * p3 Q D5 \4 n& C公仔箱論壇Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat.5.39.217.77' d, R2 @4 L8 q: U7 P" A9 V
Once the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter.5.39.217.77) m8 b2 O* o7 O8 c, _
