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標題: [食肆地點] 大Guide小食——九龍城 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-30 08:04 AM 標題: 大Guide小食——九龍城

無可否認，一說九龍城，第一時間想起泰國菜。其實，近年有很多不同種類的食店進駐此區，例如越南食品專賣店、日本燒肉店等，皆是同區少見的「異類」，且看他們如何突圍而出。+ Y3 v, V  x. D1 a( @, }6 P. b7 z! j

說到九龍城，誰不認識金寶泰國菜館？路經打鼓嶺道，看到有家雜貨店名為金寶越泰廚房，敢用金寶作店名，一定大有來頭。原來此店確屬金寶旗下，不過交由老闆吳創木的女兒Alice Ng打理。要在九龍城買泰國食材不難，但要選購地道越南醬料、粉麵等，別說九龍城，全港也甚少地方買到，於是店主便萌起了開店念頭，主售泰國和越南食品。店內的越南食材又多又齊，單是扎肉已有豬皮、豬耳等四款口味，越南扎肉比泰國出產的更油潤爽口，是另一種口感享受。Alice引入的芽莊魚露和富國魚露，同樣是越南特產，比泰國魚露鹹香多魚鮮味，用來炒菜、做汁最夠味。其餘越南檬粉、梅香鹹魚等，皆可在店內買到。想炮製一頓地道風味的越南菜，可謂零難度。
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至於泰國食品方面，為了在同區突圍而出，於是請金寶集團的廚師，烹調出多款現成醬汁和餸菜，方便顧客買回家，加熱即可品嘗。選擇包括酸甜泰式炒粉汁、鳳爪汁、海南雞飯醬等，拌冷麵或炒餸皆一流。越式醬汁亦不少，例如順化豬手汁、魚露汁，兩者皆已調好味，可直接拌檬粉、蘸扎肉。現成菜式方面則有泰式沙律、越南粉包、咖喱雞、五香豬手煲等，更矜貴的有魚翅蟹鉗雲吞煲，湯底不馬虎，用雞和豬骨熬成，香濃鮮味，用來宴客絕不失禮，實在方便了不少家庭主婦。5.39.217.77' G, c" r* M& a
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地址：九龍城打鼓嶺道tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 T6 s# O7 g- a6 ]
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日式燒肉店在九龍城區極之罕見，大助燒肉專門店的出現，確實為來九龍城覓食的客人提供多一個選擇。此店可謂非靚料不用，例如負責人馮先生指定要用澳洲和牛、日本前田和牛、美國頂級霜降牛小排等，產地不同卻都是上等貨色，而且各具質感，可以滿足不同客人的要求。就連牛舌也只用最爽嫩的舌根位，在這裏吃牛類食品，絕對不用懷疑質素。馮先生又特別請來曾在世界各地餐廳當廚師的Wayne任總廚，Wayne對烹調肉類甚有心得，例如利用自家製的香草汁為肉眼、西冷調味，又或上桌前一刻以燒汁輕醃牛肋骨，都有助提升肉香，卻絕不會掩蓋油香和肉味。

雞肉亦經過精挑細選，採用無激素的日本雞肉，味道與一般雞肉分別不大，卻可以令客人安心食用。豬肉除了用日本黑豚肉，還有西班牙黑腳豬，這款豬吃水果長大，所以豬肉有陣陣果香和甜味，Wayne說燒至八成熟即可品嘗。海產最緊要新鮮，所以部分海鮮從隔鄰三記海鮮專賣店直接購入，原來此店亦屬於馮生先所有，他說客人甚至可以親身到店內選購貴妃蚌、龍蝦、鮑魚等，然後拿到大助即堃即燒，最重要是客人懂得欣賞美食。
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地址：九龍城侯王道地下B鋪$ E/ j1 N/ @- E$ z) F7 K

作者: hippy_123 時間: 2010-7-30 11:59 AM

謝謝分享

作者: 551225 時間: 2010-8-5 10:11 AM

thanks so much

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