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標題: [中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-30 06:46 AM 標題: 蟹粉花蛤湯麪

材料
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb M- V' w) B& Y$ z, V7 Z0 W

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做法 & z% ?4 \( ^8 I- i1 R
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' }: m/ N( D, A% B2 |, v/ \+ e
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。

3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。

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貼士
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) W% j! j& J; ?

作者: hippy_123 時間: 2010-7-30 12:01 PM

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