標題:
[西式食譜]
香煎大蝦伴鱈魚茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-27 06:36 AM
標題:
香煎大蝦伴鱈魚茸
材料
3 D" }1 n. J7 ^* X- [! |公仔箱論壇
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
5 L2 g; r5 K! k1 v
. ~, f" z3 T0 m0 ?+ E
青豆茸汁材料
5.39.217.77( ^$ N5 |4 F; o6 a8 ?
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
; j6 m1 p* w) V公仔箱論壇
: n1 L3 O; h1 U5 q/ B
公仔箱論壇! ?4 E) l6 P" x1 k- l0 T6 Y
做法
3 Z7 R1 G$ @- u$ N
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
% b5 h" {1 p5 j0 L8 {' M5 E) X, a
( p+ g6 g& i! `$ N" R4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 `. y" s7 X" n0 r2 O
2 R. `2 K) w" e( G$ A& ^5.39.217.77
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
- F- z9 y- q0 P) R1 v2 Z. S- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @$ S# q/ r4 a- {& ^. m5 ^
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
Z, A+ p `) W* O) x5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* g( w# n! r8 n: a% r
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
' _9 e$ y& ?$ p7 {5.39.217.77
7 U2 Y/ Z8 f6 B% `, \
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
# P& ]7 w* m/ n% h3 L7 @5.39.217.77
r' k9 W# l( a0 |/ L
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
/ S( S9 ]6 e( p8 ]
' y% g( R& }8 E; r- {* Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 {, `9 R+ O [6 u
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
~( [+ l7 H9 S! S8 K! b; i
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
