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標題: [西式食譜] 香煎大蝦伴鱈魚茸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-27 06:36 AM     標題: 香煎大蝦伴鱈魚茸

材料
4 P. h1 ^/ n* ]2 |0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾(馬介休) 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料公仔箱論壇; \+ w8 B8 \* x: ^
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒(切粒)、蒜頭 1瓣(剁茸)、忌廉 10克tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 ?; O  D8 \7 ?' m; z* E3 p

1 {3 ?6 F' g! h6 T4 W# n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- Q$ m% U; C' T5 w3 R8 a
做法* j2 [! i4 l# m/ ?9 r& }2 T/ ]" f
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水,去皮,拆骨,切小塊。薯仔刨皮,切小塊。檸檬榨汁備用。, J8 E. f& D4 g5 Z- J4 o

5 V: j/ }: g6 i4 Y) [公仔箱論壇2.煲內放鱈魚及薯仔,以鮮奶蓋過面,小火煮至軟身,約需時 30分鐘,取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸,混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁,混合成為鱈魚茸,備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位,去殼,留頭及尾部,挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時,用熱鑊以中火煎香。5.39.217.775 T# w4 |9 W" G5 }: Z  I! R

7 M' I  }3 X, p# W7 m% P# G* i6.準備豆茸忌廉,先把橄欖油加入煲內才開火,加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆,下雞湯,煮至腍身,瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 M+ ]# C5 d8 K) K

1 C( B6 G3 V' Q! r- l: z  G5 Q: D公仔箱論壇7.青豆放入攪拌器,加入忌廉打成茸,用篩隔至滑身,放凉。碟上放鱈魚茸,上面放大蝦,伴以青豆茸即成。
! `8 ]7 H9 E- g+ V' N3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n- U/ u4 ]  D& L* m0 K$ _' U公仔箱論壇5.39.217.77! E5 N9 L/ c- Q9 ?, J: H
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況,有需要時要換水及增加浸泡時間。
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