標題:
[中式食譜]
豉油雞
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-27 12:25 AM
標題:
豉油雞
豉油雞
$ X0 H2 U* {9 \& r/ d. p+ j* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
U, f2 F0 G! G' c; {; k: T/ I5.39.217.77
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
& `4 c6 f7 K5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽（醬油） 1/2 杯
" I+ l7 M7 G; v; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽 1/4杯+2湯匙
$ P4 M$ r9 I" A; v
老薑 6至8片
; s" R n+ H9 x! f
蔥 2條
$ b, [/ f1 ?6 P, e+ s0 k: }. Gtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭 2粒（切片）
, _, I$ N; e# ~% C+ _5.39.217.77
冰糖 30克
" }4 b8 O+ ?# t% w5 i* ?
紹興酒 2湯匙
6 q' s W# e" Q0 @0 s$ S: I公仔箱論壇
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
: H3 M9 c8 L" i
水 3/4 杯
% M0 p# a) L) S+ _3 o6 B
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ Q& @+ c4 ~: ^/ Q9 G1 B# q) \5 c
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 v7 L+ S$ Y, d2 K& t" h7 A
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
3 A j: |( t/ w' a6 u. g( g公仔箱論壇
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
