標題: [中式食譜] 豉油雞 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-27 12:25 AM     標題: 豉油雞

豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 t8 f" D" r9 |6 Y
材料：
0 L, r3 a# I  x: a2 N- {# y$ qtvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
+ d8 K0 S! S( W- G& p生抽（醬油） 1/2 杯: J' C, _. d4 J7 v4 N! Z
老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇# i. E+ a& m8 |
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 ^. c4 u2 x  B) S/ g7 O
蔥 2條
/ E% z4 C8 r- ^. I公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇2 d6 N& K0 o" n$ A
冰糖 30克
! |. {; P% G1 }0 ~" Y9 _tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙7 |& w" o5 a2 K/ o. A  `7 y
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
1 j; s; ?" @7 Y公仔箱論壇水 3/4 杯
+ `' c2 \) |0 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Y* r, ~9 J5 k3 B
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 B7 Q0 v1 {3 w; T8 @
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
& Q! J( p! y: o; V( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。

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