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標題: [西式食譜] 凍湯風水五色水冷麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-24 06:40 AM 標題: 凍湯風水五色水冷麪

材料 % O4 D9 ^. g3 I* O5 i
韓式蕎麥幼麪 200克、豐水梨汁/冷麪水各 100毫升、黃蘿蔔/雪梨/青瓜/蘋果各 20克、雞蛋 1隻公仔箱論壇: E# X3 _. E( ?2 O1 {7 W

做法 9 w7 }* a1 a" g$ d& p9 \/ q, |. u
1.蕎麥幼麪放入滾水煮至軟身，用冷水冲洗後，以冰水浸泡備用。
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2.將冷麪水加入豐水梨汁，開中火煮，拌勻後放凉成為凍湯，備用。6 i3 B% `8 L2 V  t1 Y+ n+ n
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3.雞蛋拂勻後，注入熱鑊用中火煎成薄片，放凉後切絲；黃蘿蔔、雪梨、青瓜、蘋果切幼絲。tvb now,tvbnow,bttvb- h4 s2 l" d3 r, p/ x
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4.將蕎麥幼麪放入碗中，再放黃蘿蔔絲、雪梨絲、青瓜絲、蘋果絲及雞蛋絲，最後淋上凍湯至一半滿，即成。
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豐水梨果汁
今次師傅用了豐水梨果汁做湯汁，豐水梨是韓國特產，食落特別香甜，不帶酸味，可以直接當飲品喝，用來做湯底，則有一份獨特香甜味道。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K; U; F0 Q2 o" j2 o2 F

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