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標題: [食肆地點] 扭腰舞肚皮汁正皇室埃及菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-19 06:51 AM     標題: 扭腰舞肚皮汁正皇室埃及菜

印象中的埃及菜,就是豆茸、豆茸加豆茸,想起都無胃口,事實埃及菜,特別是加了皇室在前的,菜式選擇一點也不少,其中位於蘭桂坊 Habibi,正宗外,晚上還有肚皮舞表演,趁慶祝開業十周年兼搬新舖,百五蚊就有得食!
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天然醬汁成主角
8 ~; d! n2 j: l# r: T& G5.39.217.77其實埃及菜材料豐富,羊、牛是必然正選,還有不少海鮮、蔬菜沙律等,營養豐富又均衡;至於常見的豆茸,只不過多出現於埃及菜中的凍頭盤中,其他還有熱頭盤、湯及主菜!埃及人會在菜式中經常加入洋薏米( Wheatberries)、中東原穀麥( bulghar wheat)等來取代白米,貪其高纖又有營養。此外,埃及菜亦會大量使用香葉,如薄荷葉、番荽等,調味則經常使用檸檬汁、醋,更會配上不同醬汁,如大廚 Mohsen炮製的醬汁,包括有番茄汁、杏脯汁、紅椒汁、乳酪汁、 Tsadziki薄荷汁及石榴汁等。 Tsadziki薄荷汁其實是將薄荷葉、芫荽、青瓜、蒜茸拌成的青瓜乳酪醬;石榴汁則是採用源自埃及石榴再加糖濃縮而成。清新的醬汁伴以羊肉、雞肉等吃,還有在主菜中常出現的埃及式沙律,以橄欖油及帶酸的 Sumac香料調味,以減去肉的油膩感,果真適合炎炎夏日享用,酸酸甜甜夠晒開胃。
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$148食皇室餐5.39.217.77& m0 T9 Y, W1 P0 k7 t& V
餐廳老闆 Hosni Emam出生自廚師世家,來香港工作時便愛上這地方,於是決定來港定居,並將家鄉菜式發揚光大,「埃及菜由從前的冷門菜式,至今日已變成人人皆可接受的健康美食。」餐廳已開業十周年,店舖亦由威靈頓街遷往蘭桂坊協興大廈,地方變大,客人坐得更舒適。而大廚 Mohsen Ammar同樣出身飲食世家,祖父及父親均為皇室御用大廚,擁有三十五年烹調經驗,因與老闆的父親是好朋友,故接受老闆邀請來港任職,之前他曾於埃及希爾頓及喜來登酒店工作,擅長做高級埃及美食。「皇室菜與一般埃及菜分別在用料上,除了賣相漂亮點、會有擺設外,肉類是必有的,特別是羊肉。」正因為十周年, Mohsen便將皇室菜加入餐牌,更推出四道菜「經典皇室套餐」,客人於晚上 8時半前結賬,就可用 early bird優惠,以$148享用包括熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜,除湯是固定豆茸湯( Hirira)外,其餘三道菜均有兩款選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 i1 L2 P# G5 |) _8 k
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熱頭盤菲達芝士菠菜脆手指1 U3 e0 G# E  X7 z8 ~
       
% L! j% t. G( R; A/ S公仔箱論壇芝士味雖濃,但沒有搶去菠菜的味道,加上鬆脆酥皮,絕對令人食上癮。
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- v1 }3 I- t: i7 `5.39.217.77OR茄子燈籠椒醬
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3 ?6 G* e9 f- R! Y5.39.217.77茄子加上乾葱、洋葱、紅椒等一齊焗,口味清新,而且茄子爽口脆身,素食人士的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb! F+ e5 b( L- @% T( t$ s
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凍頭盤南瓜茄子洋薏米
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  I  k+ F3 c+ E5 |( J' y5.39.217.77南瓜、茄子等做的沙津,薏米纖維豐富,夠健康!) I* z3 z; D1 e2 n, i2 e

8 H$ o: M4 g2 i8 \+ G2 p5.39.217.77OR青瓜釀雜菜乳酪汁6 K& T9 p5 P  y( \# K
       
- k0 c" V2 h. G( ?把掏空的青瓜釀入雜椒、洋葱茸等,再伴以乳酪汁,十分清新!4 Y9 [3 v2 u0 {) r7 c# ]
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主菜春雞釀雜乾果伴酸甜石榴汁
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切開春雞便發現釀在肉裏的乾果,味道特別,乾果酸甜能帶出雞的鮮味,大力推介!  
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0 }6 k6 h2 |7 o$ D3 iOR海鱸魚伴酸醋汁& \% }, u0 E5 U5 K4 i- @: @+ Z
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大大塊鱸魚扒炸得香脆,配上酸醋汁就更開胃,還有黃薑飯伴食,這個主菜太豐富了!
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- x1 X6 Y2 [5 a* p4 u2 utvb now,tvbnow,bttvb廚師推介凍食拼盤$120
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共有六款凍頭盤美食,全配以埃及烤餅食,啱晒心多多的你。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. `# B  s$ s$ a- s' L* @

# V% g; g1 _- stvb now,tvbnow,bttvb牛肉串$120
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有三大串燒牛柳粒,汁多肉香,深受歡迎。公仔箱論壇2 }: Q$ k: s; e* D2 W7 o

- c1 ~3 H- H: D即學三部曲每逢周五及周六晚上九時後,餐廳邀得專業肚皮舞老師 Shirley Wong為大家表演火辣辣的埃及肚皮舞( Egyptian Raqs Sharqi),等你可以邊飲邊吃邊看表演,興之所至更可參與其中,怕唔識跳?即時教你三種基本招式,讓大家盡情扭番晚。
) a) g! e2 E( q# R* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h; n  l/ b: M第一部  Maya上半身不動,只有臀部左右搖擺,腳可踏步幫助臀部郁動。
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第二部  Hip drop kick上半身不動,臀部輕輕坐低,腳踢出踢入,可左右換腳交替。
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第三部  Hip twist膊頭不動,但膊頭以下位置左右移動,腳踏步幫助身體郁動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: L- g5 u' e& |( x* A7 C; K
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■新店更闊落外,周圍還擺放水煙壺作裝飾,充滿異國風情。
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" w: D; C$ I, e; \! I; nHabibi (中環蘭桂坊協興大廈)
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「經典皇室套餐」日期:即日至 9月底時間:晚上 6時至 8時半(須於 8時半前結賬)價錢:$148(原價$288,包熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜。)
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-19 11:01 AM

thanks
作者: johnjason    時間: 2010-7-25 11:51 PM

good thanks




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