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標題: [中式食譜] 雙喜紅斑 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-17 06:44 AM     標題: 雙喜紅斑

       
. t# B" w: Q. R6 ~" `公仔箱論壇5.39.217.77: F7 E+ i7 q" _6 I4 K
材料
& G9 C9 G+ m' Y. n5.39.217.77紅斑魚 1條(約 900克)、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻(拂勻)、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb: b( |6 o& R4 m: P

& B0 m* R! s: F! w公仔箱論壇醃料公仔箱論壇5 K- \8 U5 W6 z$ G/ f
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇+ Y! d, b4 B  C
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做法
! X* u5 Z8 u, W, V4 I5.39.217.771.將紅斑魚起肉,頭尾連骨留用;將一半魚肉切薄片,加入醃料拌勻醃 10分鐘,包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起,隔水以大火蒸 4分鐘,取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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9 [$ N) ]+ T' |- ~* h% e5.39.217.773.將其餘的魚肉切厚片,蘸蛋汁再上炸粉;魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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5 b- G6 i/ k3 Y3 S9 ]+ gtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 180℃,放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。公仔箱論壇$ H7 F$ t; Y6 s0 {  O% @
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5.燒滾雞湯,以生粉水埋薄芡,淋上魚面即成。
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