標題:
[中式食譜]
金錢豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-17 06:42 AM
標題:
金錢豆腐
# H; X' c# |/ |: ]% W* `; _
' \2 ~) j& \) D3 }" N5 t4 x公仔箱論壇
材料
( ]& }: l3 ]5 z+ z. n! c3 r公仔箱論壇
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
5.39.217.773 F' g8 h; v' D$ Q- d
; r: a3 |1 Q% @1 R2 e$ B: l% m公仔箱論壇
汁料
' s4 ]3 L7 l5 y4 G1 D
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
! T) F; ]- w5 R2 [/ Q: C5.39.217.77
! }) W. Z5 T& o$ F
) [* h* q2 Y9 Q) [( E+ jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.772 i, u4 A @! N1 z% S8 ~/ u# C
做法
! G0 L, h) n y+ i" |tvb now,tvbnow,bttvb
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
; {- \2 v# V7 b
公仔箱論壇& W) G( z$ O6 t$ M8 |& P
2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
5.39.217.77" L; X" O1 `' x0 u E5 b
公仔箱論壇) S" X$ a5 s M' n# r- z: ^
3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
) G$ |1 B& B [
m8 O, e* K; P) L
5 A% g' R7 F3 G! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 ]' ^" n& |4 f
貼士
2 R0 I! m( e! n
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
公仔箱論壇* V6 a+ K/ @4 }% U# X8 [3 B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 ]' ^" n& |4 f