標題: [中式食譜] 金錢豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-17 06:42 AM     標題: 金錢豆腐

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4 x( f7 |: M2 Z公仔箱論壇硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.77' V( e2 W! ?" P

6 m+ |. ~( I3 G9 y8 R' r1 X汁料
! {# p" y3 E4 _! ?公仔箱論壇雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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! _: `5 M+ j& g2 l* M3 K0 ]$ ], mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 {- |# Y3 L( B, K0 @4 t公仔箱論壇1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。( L; x" q/ v5 n& P
5.39.217.775 @( X) k6 U! L5 Y: Z
2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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/ W0 \# C3 k. N3 X4 r. Y/ s  Q3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。5.39.217.77- p$ T) g" W0 x3 O  j* g* x! G
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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